جبنة الموزاريلا المنزلية
Serves 1
Directions
- 1قومي بتسخين لترين من الحليب كامل الدسم الذي لم يسبق غليه، حتى يصل إلى درجة حرارة 40 مئوية (يمكن اختبار الحرارة بإدخال الإصبع والعد حتى 10 ثوانٍ).
- 2أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الخل الأبيض (أو نصف كوب حسب نوع الخل).
- 3غطي الوعاء واتركيه لمدة ثلث ساعة حتى ينفصل الجبن عن المصل.
- 4صفي الجبنة باستخدام مصفاة ناعمة جداً أو قطعة قماش للتخلص من كل السوائل.
- 5سخني مصل الحليب حتى يصل إلى أعلى درجة حرارة ممكنة.
- 6اعجني الجبنة في مصل الحليب الساخن بهذه الطريقة لمدة 7-10 مرات حتى تصبح ناعمة وملساء.
- 7ضعي الجبنة في ماء بارد قليلاً حتى تبرد.
- 8غطي الجبنة بكيس نايلون وأدخليها الثلاجة.
- 9يمكنك بشر الجبنة لاستخدامها في الوصفات المختلفة.
- 10استخدمي جبنة الموزاريلا المنزلية في تحضير وصفاتك المفضلة مثل الفاهيتا.
Ingredients
- 2 لتر حليب كامل الدسم
- 0.75 كوب خل أبيض
Equipment
وعاءميزان حرارة (أو إصبع)مصفاة ناعمةقطعة قماشكيس نايلونمبشرةطبقسكين
Tips
- لتحقيق أفضل نتائج، تأكدي من أن حرارة الحليب تصل إلى 40 درجة مئوية. يمكنك استخدام إصبعك كميزان، فإذا تمكنتِ من تحمل الحرارة لمدة 10 ثوانٍ، فهذا يعني أن الحرارة مناسبة.
- كمية الخل الأبيض يمكن أن تتراوح بين نصف كوب وثلاثة أرباع الكوب، ويعتمد ذلك على نوع الخل المتوفر لديك.
- يجب أن يكون مصل الحليب ساخناً جداً عند عجن الجبنة فيه، فهذا يساعد على تسهيل العملية والحصول على جبنة ناعمة ومطاطية.
- كرري عملية العجن في مصل الحليب الساخن 7-10 مرات حتى تصبح الجبنة ناعمة وملساء وتحصلين على القوام المثالي.
- بعد الانتهاء من العجن، ضعي الجبنة في ماء بارد قليلاً حتى تبرد، ثم غطيها بكيس نايلون وأدخليها الثلاجة للحفاظ عليها.