Serves 1
Directions
- 1Découpe le dessous du citron pour qu'il reste bien droit et découpe le chapeau du citron à environ 2 cm.
- 2Vide les citrons, en laissant légèrement un fond pour éviter que la préparation ne coule.
- 3Récupère la pulpe des citrons, passe-la au tamis et récupère un maximum de jus.
- 4Verse le jus de citron dans la casserole avec l'eau, le miel et la cassonade.
- 5Porte le tout à ébullition.
- 6Ajoute le zeste d'un demi-citron si tu veux que ce soit encore plus prononcé et laisse totalement refroidir.
- 7Monte le blanc d'œuf en neige, sans trop le monter pour qu'il glisse encore.
- 8Mélange le blanc d'œuf monté avec le sirop de citron.
- 9Place le tout au congélateur.
- 10Au bout de 2 heures, mélange la préparation et replace-la au congélateur pendant une heure, répète cette étape 2 à 3 fois.
- 11Le lendemain, gratte la préparation et passe-la au mixeur pour obtenir une texture parfaite.
- 12Place la préparation dans tes citrons vidés.
Ingredients
- citron
- eau
- miel
- cassonade
- blanc d'œuf
Equipment
couteaucuillèrepassoirecasserolerâpebatteur électriquespatulemixeur
Tips
- Ne pas trop monter le blanc d'œuf, il doit encore glisser.
- Il est normal que le mélange de blanc d'œuf et de sirop ne se mélange pas totalement au début.
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