Citron givré

Name: Citron givré
Cuisine: French
Ingredients: citron; eau; miel; cassonade; blanc d'œuf

Serves 1

Serves 1

Directions

1Découpe le dessous du citron pour qu'il reste bien droit et découpe le chapeau du citron à environ 2 cm.
2Vide les citrons, en laissant légèrement un fond pour éviter que la préparation ne coule.
3Récupère la pulpe des citrons, passe-la au tamis et récupère un maximum de jus.
4Verse le jus de citron dans la casserole avec l'eau, le miel et la cassonade.
5Porte le tout à ébullition.
6Ajoute le zeste d'un demi-citron si tu veux que ce soit encore plus prononcé et laisse totalement refroidir.
7Monte le blanc d'œuf en neige, sans trop le monter pour qu'il glisse encore.
8Mélange le blanc d'œuf monté avec le sirop de citron.
9Place le tout au congélateur.
10Au bout de 2 heures, mélange la préparation et replace-la au congélateur pendant une heure, répète cette étape 2 à 3 fois.
11Le lendemain, gratte la préparation et passe-la au mixeur pour obtenir une texture parfaite.
12Place la préparation dans tes citrons vidés.

couteaucuillèrepassoirecasserolerâpebatteur électriquespatulemixeur

Ne pas trop monter le blanc d'œuf, il doit encore glisser.
Il est normal que le mélange de blanc d'œuf et de sirop ne se mélange pas totalement au début.

Serves 1

Serves 1

1Découpe le dessous du citron pour qu'il reste bien droit et découpe le chapeau du citron à environ 2 cm.
2Vide les citrons, en laissant légèrement un fond pour éviter que la préparation ne coule.
3Récupère la pulpe des citrons, passe-la au tamis et récupère un maximum de jus.
4Verse le jus de citron dans la casserole avec l'eau, le miel et la cassonade.
5Porte le tout à ébullition.
6Ajoute le zeste d'un demi-citron si tu veux que ce soit encore plus prononcé et laisse totalement refroidir.
7Monte le blanc d'œuf en neige, sans trop le monter pour qu'il glisse encore.
8Mélange le blanc d'œuf monté avec le sirop de citron.
9Place le tout au congélateur.
10Au bout de 2 heures, mélange la préparation et replace-la au congélateur pendant une heure, répète cette étape 2 à 3 fois.
11Le lendemain, gratte la préparation et passe-la au mixeur pour obtenir une texture parfaite.
12Place la préparation dans tes citrons vidés.

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Ne pas trop monter le blanc d'œuf, il doit encore glisser.
Il est normal que le mélange de blanc d'œuf et de sirop ne se mélange pas totalement au début.