Chocolat Dulcey
Serves 1
Directions
- 1Enfiler un tablier.
- 2Prendre un cul de poule en métal.
- 3Mettre 500g de chocolat blanc dans le cul de poule.
- 4Mettre le chocolat au four à 120°C pendant un quart d'heure.
- 5Enfiler un gant épais car le récipient est très chaud.
- 6Mélanger le chocolat avec un fouet.
- 7Remettre le chocolat au four.
- 8Mélanger à nouveau le chocolat.
- 9Répéter l'opération de cuisson et mélange quatre fois jusqu'à obtenir une belle coloration.
- 10Ajouter 200g d'huile et mélanger pour changer la texture du chocolat.
- 11Mettre la préparation en poche à douille.
- 12Couler le chocolat dans des moules à financier.
- 13Mettre au frais.
Ingredients
- 500 g chocolat blanc
- 200 g huile de pépin de raisin
Equipment
cul de poule en métalfourgant épaisfouetpoche à douillemoules à financier
Tips
- Le chocolat Dulcey aurait été créé par erreur par un chocolatier français qui aurait oublié son chocolat blanc au bain-marie.