Arroz meloso de solomillo y setas al Pedro Ximenez
Directions
- 1Cortar el solomillo en rodajas y dados, salpimentarlo y sofreír los dados en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Retirar.
- 2Sofreír las setas variadas unos minutos y retirar.
- 3Pochar lentamente la cebolla morada troceada con dos ajos picados, una cucharadita de pimentón, el tomate rallado, un vaso de Pedro Ximénez y dos ramitas de tomillo. Dejar reducir lentamente, añadir el solomillo y dejar 5 minutos para que se impregne del sabor. Reservar dos cucharadas de la salsa.
- 4Añadir el caldo de carne a la cazuela. Cuando empiece a hervir, añadir la sal al gusto y la infusión de azafrán.
- 5Incorporar el arroz y remover constantemente. Cocer 16 minutos: 5 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego medio-bajo.
- 6Un minuto antes de apagar el fuego, añadir los dados de solomillo.
- 7Apagar el fuego, colocar las rodajas de solomillo, las dos cucharadas de salsa reservadas y el cebollino.
- 8Dejar reposar unos minutos y disfrutar.
Ingredients
- 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra
- 400 gr solomillo de cerdo
- 250 gr setas variadas
- 0 sal
- 0 pimienta
- 2 ajos
- 1 cebolla morada
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 tomates de pera rallado
- 1 vaso Pedro Ximenez
- 2 ramitas tomillo
- 1 litro caldo de carne
- 0 infusión de azafrán
- 240 gr arroz Marisma
- 0 cebollino
Equipment
cazuelacuchillocucharaespátula
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