عمل الجبنة النابلسية بالبيت

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1تسخين الحليب الطازج حتى تصل درجة حرارته بين 34 و36 درجة مئوية.
  2. 2تذويب المنفحة في قليل من الماء الدافئ.
  3. 3إضافة المنفحة المذابة إلى الحليب وتحريكها جيدًا للتوزيع.
  4. 4تغطية الحليب وتركه لمدة ساعة حتى تنفصل الخثرة عن أطراف القدر.
  5. 5تقطيع الخثرة إلى مربعات للتخلص من أكبر كمية من المصل.
  6. 6ترك الخثرة ترتاح لمدة ثلث ساعة إضافية.
  7. 7فرد قطعة شاش في المصفاة وسكب الخثرة فيها.
  8. 8الاحتفاظ بالمصل لعمل جبنة القريش أو الريكوتا.
  9. 9وضع ثقل على الخثرة للتخلص من السوائل الزائدة.
  10. 10فك الخثرة من الشاش وتقطيعها إلى قطع مربعة أو حسب الرغبة.
  11. 11رش الملح الخشن على قطع الجبنة.
  12. 12وضع قطع الجبنة في مصفاة لمدة يومين للتخلص من باقي السوائل.
  13. 13إضافة صرر المحلب والمستكة إلى الماء المغلي لتنكيه الجبنة.
  14. 14بعد ربع ساعة من غليان الماء مع النكهات، البدء بإضافة قطع الجبنة.
  15. 15ترك الجبنة تغلي لمدة ربع ساعة حتى تصبح طرية.
  16. 16رفع الجبنة من الماء الساخن ووضعها على صينية لتبرد.
  17. 17يمكن إضافة إزحه على الصينية ووضع الجبنة عليها وهي ساخنة.
  18. 18للتخزين، يتم عمل محلول ملحي مكون من 10 كاسات ماء مع كاسة ملح.
  19. 19ترك المحلول الملحي ليبرد ثم إضافته إلى مرطبانات الجبنة لتخزينها.

Ingredients

  • حليب طازج
  • منفحة
  • صبر
  • ملح خشن
  • ماء دافئ
  • 10 كاسات محلول ملحي (10 كاسات ماء مع كاسة ملح)
  • 1 كاسة محلول ملحي (10 كاسات ماء مع كاسة ملح)
  • محلول ملحي
  • محلب
  • مستكة
  • إزحه

Equipment

ميزان حرارةقدرمصفاةقطعة شاشوعاء للضغطصينية

Tips

  • أهم شيء أن يكون الحليب طازجًا.
  • لا يوجد أي فراغات في الجبنة لأنها ضغطت جيداً.
  • لأكل الجبنة يجب غليها بماء ساخن ومملح.
  • يمكن إضافة إزحه على الصينية ووضع الجبنة عليها فور إخراجها من الماء الساخن.

Related recipes

Lebanese Garlic Sauce (Toum)

Lebanese Garlic Sauce (Toum)

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Toum (Garlic Sauce)

Toum (Garlic Sauce)

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Sauce Ta Diète (Sauce Hercule)

Sauce Ta Diète (Sauce Hercule)

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Brokkoli-Kichererbsen-Bowl

Brokkoli-Kichererbsen-Bowl

Middle Eastern · Sauce & Condiment20m
Doner Kebab

Doner Kebab

Middle Eastern · Sauce & Condiment1h 40m
Nashville Hot Crispy Chicken Shawarma

Nashville Hot Crispy Chicken Shawarma

Middle Eastern · Sauce & Condiment45m
Turkish Style Chicken Shawarma

Turkish Style Chicken Shawarma

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Crispy Shawarma

Crispy Shawarma

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Harissa Tofu Meatballs with Creamy Hummus

Harissa Tofu Meatballs with Creamy Hummus

Middle Eastern · Sauce & Condiment
أطيب لبنة بالخلطة الرهيبة

أطيب لبنة بالخلطة الرهيبة

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Roasted Chickpea & Cauliflower Hummus Bowl

Roasted Chickpea & Cauliflower Hummus Bowl

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Traybake Lamb Kebab

Traybake Lamb Kebab

Middle Eastern · Sauce & Condiment35m