1In una ciotola, mettete la farina, un pizzico di sale e incorporate l'acqua poco alla volta.
2In una ciotola, mettete la farina, un pizzico di sale e incorporate l'acqua poco alla volta.
3In una ciotola, mettete la farina, un pizzico di sale e incorporate l'acqua poco alla volta.
4Sulla spianatoia, impastate l'impasto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
5Sulla spianatoia, impastate l'impasto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
6Sulla spianatoia, impastate l'impasto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
7Tritate il cavolo cinese.
8Tritate il cavolo cinese.
9Tritate il cavolo cinese.
10In una ciotola, unite il cavolo cinese tritato, il macinato di maiale, il cipollotto, lo zenzero grattugiato, il vino di riso, la salsa di soia, l'olio di sesamo, un pizzico di sale e pepe, e l'acqua.
11In una ciotola, unite il cavolo cinese tritato, il macinato di maiale, il cipollotto, lo zenzero grattugiato, il vino di riso, la salsa di soia, l'olio di sesamo, un pizzico di sale e pepe, e l'acqua.
12In una ciotola, unite il cavolo cinese tritato, il macinato di maiale, il cipollotto, lo zenzero grattugiato, il vino di riso, la salsa di soia, l'olio di sesamo, un pizzico di sale e pepe, e l'acqua.
13Mescolate il ripieno con le mani o con un cucchiaio e lasciatelo riposare per un'oretta.
14Mescolate il ripieno con le mani o con un cucchiaio e lasciatelo riposare per un'oretta.
15Mescolate il ripieno con le mani o con un cucchiaio e lasciatelo riposare per un'oretta.
16Stendete l'impasto con un mattarello su una superficie infarinata.
17Stendete l'impasto con un mattarello su una superficie infarinata.
18Stendete l'impasto con un mattarello su una superficie infarinata.
19Con un coppapasta, formate dei cerchi dall'impasto steso.
20Con un coppapasta, formate dei cerchi dall'impasto steso.
21Con un coppapasta, formate dei cerchi dall'impasto steso.
22Prendete un dischetto di pasta e iniziate a farcirlo.
23Prendete un dischetto di pasta e iniziate a farcirlo.
24Prendete un dischetto di pasta e iniziate a farcirlo.
25Pizzicate il bordo del dischetto per chiudere e sigillare bene il raviolo.
26Pizzicate il bordo del dischetto per chiudere e sigillare bene il raviolo.
27Pizzicate il bordo del dischetto per chiudere e sigillare bene il raviolo.
28In una padella, versate l'olio e adagiate i ravioli, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
29In una padella, versate l'olio e adagiate i ravioli, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
30In una padella, versate l'olio e adagiate i ravioli, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
31Ungete completamente la base d'appoggio dei ravioli.
32Ungete completamente la base d'appoggio dei ravioli.
33Ungete completamente la base d'appoggio dei ravioli.
34Accendete il fuoco al massimo e, appena i ravioli iniziano a soffriggere, versate acqua fino a metà raviolo.
35Accendete il fuoco al massimo e, appena i ravioli iniziano a soffriggere, versate acqua fino a metà raviolo.
36Accendete il fuoco al massimo e, appena i ravioli iniziano a soffriggere, versate acqua fino a metà raviolo.
37Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cucinare per 10-12 minuti.
38Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cucinare per 10-12 minuti.
39Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cucinare per 10-12 minuti.
40Servite i gyoza con salsa di soia e cipollotto fresco.
41Servite i gyoza con salsa di soia e cipollotto fresco.
42Servite i gyoza con salsa di soia e cipollotto fresco.
Ingredients
300 g Farina 00
300 g Farina 00
300 g Farina 00
150 g Acqua a temperatura ambiente
150 g Acqua a temperatura ambiente
150 g Acqua a temperatura ambiente
1 pizzico Sale
1 pizzico Sale
1 pizzico Sale
250 g Macinato di maiale
250 g Macinato di maiale
250 g Macinato di maiale
100 g Cavolo cinese
100 g Cavolo cinese
100 g Cavolo cinese
2 Cipollotti
2 Cipollotti
2 Cipollotti
q.b. Zenzero fresco
q.b. Zenzero fresco
q.b. Zenzero fresco
3 cucchiai Acqua
3 cucchiai Acqua
3 cucchiai Acqua
2 cucchiai Vino di riso
2 cucchiai Vino di riso
2 cucchiai Vino di riso
2 cucchiai Salsa di soia
2 cucchiai Salsa di soia
2 cucchiai Salsa di soia
1 cucchiaio Olio di sesamo
1 cucchiaio Olio di sesamo
1 cucchiaio Olio di sesamo
1 pizzico Sale fino
1 pizzico Sale fino
1 pizzico Sale fino
q.b. Pepe nero
q.b. Pepe nero
q.b. Pepe nero
q.b. Olio di semi
q.b. Olio di semi
q.b. Olio di semi
q.b. Acqua
q.b. Acqua
q.b. Acqua
q.b. Salsa di soia
q.b. Salsa di soia
q.b. Salsa di soia
q.b. Cipollotto fresco
q.b. Cipollotto fresco
q.b. Cipollotto fresco
Equipment
ciotolaspianatoiamattarellocoppapastapadella
Tips
Non buttate la pasta avanzata, potete reimpastarla per altri ravioli o per fare dei noodles.
Lasciare un po' di spazio tra i ravioli in padella per evitare che si attacchino.
Ungere completamente la base d'appoggio dei ravioli.
Potete cuocere i gyoza anche in brodo, al vapore o fritti.