Serves 1
Directions
- 1In una ciotola, mettete la farina, un pizzico di sale e incorporate l'acqua poco alla volta.
- 2Sulla spianatoia, impastate l'impasto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
- 3Tritate il cavolo cinese.
- 4In una ciotola, unite il cavolo cinese tritato, il macinato di maiale, il cipollotto, lo zenzero grattugiato, il vino di riso, la salsa di soia, l'olio di sesamo, un pizzico di sale e pepe, e l'acqua.
- 5Mescolate il ripieno con le mani o con un cucchiaio e lasciatelo riposare per un'oretta.
- 6Stendete l'impasto con un mattarello su una superficie infarinata.
- 7Con un coppapasta, formate dei cerchi dall'impasto steso.
- 8Prendete un dischetto di pasta e iniziate a farcirlo.
- 9Pizzicate il bordo del dischetto per chiudere e sigillare bene il raviolo.
- 10In una padella, versate l'olio e adagiate i ravioli, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
- 11Ungete completamente la base d'appoggio dei ravioli.
- 12Accendete il fuoco al massimo e, appena i ravioli iniziano a soffriggere, versate acqua fino a metà raviolo.
- 13Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cucinare per 10-12 minuti.
- 14Servite i gyoza con salsa di soia e cipollotto fresco.
Ingredients
- 300 g Farina 00
- 150 g Acqua a temperatura ambiente
- 1 pizzico Sale
- 250 g Macinato di maiale
- 100 g Cavolo cinese
- 2 Cipollotti
- q.b. Zenzero fresco
- 3 cucchiai Acqua
- 2 cucchiai Vino di riso
- 2 cucchiai Salsa di soia
- 1 cucchiaio Olio di sesamo
- 1 pizzico Sale fino
- q.b. Pepe nero
- q.b. Olio di semi
- q.b. Acqua
- q.b. Salsa di soia
- q.b. Cipollotto fresco
Equipment
ciotolaspianatoiamattarellocoppapastapadella
Tips
- Non buttate la pasta avanzata, potete reimpastarla per altri ravioli o per fare dei noodles.
- Lasciare un po' di spazio tra i ravioli in padella per evitare che si attacchino.
- Ungere completamente la base d'appoggio dei ravioli.
- Potete cuocere i gyoza anche in brodo, al vapore o fritti.
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