Noodle di Patate piccanti
Serves 2
Directions
- 1Pela, scubetta e versa le patate in pentola.
- 2Copri con acqua fredda e cuoci per 15 minuti dalla presa di bollore.
- 3Intanto trita l’aglio e affetta i gambi dei cipollotti.
- 4Trasferisci l’aglio tritato e metà del cipollotto in una ciotola.
- 5Schiaccia le patate eliminando tutti i grumi e aggiungi la fecola.
- 6Mescola molto bene con una forchetta.
- 7Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e l’acqua.
- 8Impasta fino ad ottenere un panetto compatto e morbido.
- 9Forma un salsicciotto e dividilo in 16 pezzi.
- 10Copri l’impasto con un canovaccio umido.
- 11Forma via via dei serpentelli spessi un dito.
- 12Copri anche questi per evitare che secchino.
- 13Cuocili uno a uno a fiamma dolce, contando un minuto da quando emergono.
- 14Scola e ferma la cottura con acqua fredda.
- 15Scalda l’olio di semi con dentro un pezzetto di aglio.
- 16Quando comincia a friggere, versa l’olio sul mix aglio/cipollotto.
- 17Aggiungi aceto di riso, salsa di soia, gochujang, miso e zucchero.
- 18Emulsiona e versa sui noodle.
- 19Mescola e completa col restante cipollotto e semi di sesamo tostati.
Ingredients
- 500 g patate gialle
- 250 g fecola di patate
- 120 ml acqua
- sale
- 3 spicchi aglio
- 1 gambo cipollotto verde
- 30 ml olio di semi di girasole
- 2 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiai aceto di riso scuro
- 1 cucchiaio gochujang
- 1 cucchiaino miso
- 1 cucchiaino raso zucchero
- semi di sesamo tostati
Equipment
pentolaciotolaforchettacanovaccio
Tips
- Coprire l'impasto con un canovaccio umido per evitare che secchi.
- Coprire anche i serpentelli per evitare che secchino.
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