Song Yoshi

35 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Disporre il pollo su un piatto resistente al vapore.
  2. 2Aggiungere sopra zenzero e cipollotto.
  3. 3Portare l’acqua a bollore.
  4. 4Cuocere il pollo per 35 minuti al vapore, a fuoco medio, dal momento in cui l’acqua bolle.
  5. 5Scaldare l’olio a fuoco medio-basso.
  6. 6Friggere il cipollotto lentamente finché diventa marroncino e croccante.
  7. 7Spegnere subito il fuoco.

Ingredients

  • 500 g cosce di pollo (meglio con osso: più succose)
  • Scaglie di cipollotto
  • fetta zenzero fresco
  • 2 cucchiai salsa di soia chiara
  • 3 g sale
  • 3 g zucchero
  • Cipollotto tritato
  • Aglio tritato
  • 30 g olio (da portare a temperatura molto alta)
  • Brodo di pollo ottenuto dalla cottura al vapore

Equipment

piatto resistente al vapore

Tips

  • Con pezzi disossati basterebbero 20-25 minuti di cottura al vapore.
  • La temperatura ideale dell'olio per il cipollotto è ~120-140°C, non deve fumare.
  • Spegnere subito il fuoco dopo aver fritto il cipollotto, se scurisce troppo diventa amaro.