Katsu Curry

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
  2. 2Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
  3. 3Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
  4. 4Mientras, pelamos y rallamos una manzana.
  5. 5Mientras, pelamos y rallamos una manzana.
  6. 6Mientras, pelamos y rallamos una manzana.
  7. 7Cuando la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadimos la manzana rallada a la sartén junto a tres cucharadas de kétchup.
  8. 8Cuando la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadimos la manzana rallada a la sartén junto a tres cucharadas de kétchup.
  9. 9Cuando la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadimos la manzana rallada a la sartén junto a tres cucharadas de kétchup.
  10. 10Sofreímos tres minutos.
  11. 11Sofreímos tres minutos.
  12. 12Sofreímos tres minutos.
  13. 13Añadimos 100 gramos de mantequilla derretida, 75 gramos de harina y 25 de curry en polvo.
  14. 14Añadimos 100 gramos de mantequilla derretida, 75 gramos de harina y 25 de curry en polvo.
  15. 15Añadimos 100 gramos de mantequilla derretida, 75 gramos de harina y 25 de curry en polvo.
  16. 16Cocinamos un par de minutos y después, poco a poco, añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
  17. 17Cocinamos un par de minutos y después, poco a poco, añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
  18. 18Cocinamos un par de minutos y después, poco a poco, añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
  19. 19Sazonamos con 30 ml de salsa inglesa, 20 de salsa de soja, sal y un poco de furikake. Puedes dejarlo así o triturar y colar.
  20. 20Sazonamos con 30 ml de salsa inglesa, 20 de salsa de soja, sal y un poco de furikake. Puedes dejarlo así o triturar y colar.
  21. 21Sazonamos con 30 ml de salsa inglesa, 20 de salsa de soja, sal y un poco de furikake. Puedes dejarlo así o triturar y colar.
  22. 22Deshuesamos dos contramuslos de pollo, les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los salpimentamos.
  23. 23Deshuesamos dos contramuslos de pollo, les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los salpimentamos.
  24. 24Deshuesamos dos contramuslos de pollo, les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los salpimentamos.
  25. 25Pasamos los contramuslos por harina, huevo y panko.
  26. 26Pasamos los contramuslos por harina, huevo y panko.
  27. 27Pasamos los contramuslos por harina, huevo y panko.
  28. 28Freímos a 180 grados unos tres minutos por cada lado.
  29. 29Freímos a 180 grados unos tres minutos por cada lado.
  30. 30Freímos a 180 grados unos tres minutos por cada lado.
  31. 31Cortamos en tiras.
  32. 32Cortamos en tiras.
  33. 33Cortamos en tiras.
  34. 34Servimos arroz blanco, la salsa de curry, el katsu, furikake y un poco de cebolleta.
  35. 35Servimos arroz blanco, la salsa de curry, el katsu, furikake y un poco de cebolleta.
  36. 36Servimos arroz blanco, la salsa de curry, el katsu, furikake y un poco de cebolleta.

Ingredients

  • 2 cebollas
  • 2 cebollas
  • 2 cebollas
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 abundante pimienta negra
  • 1 abundante pimienta negra
  • 1 abundante pimienta negra
  • 1 manzana
  • 1 manzana
  • 1 manzana
  • 3 cucharadas kétchup
  • 3 cucharadas kétchup
  • 3 cucharadas kétchup
  • 100 gramos mantequilla
  • 100 gramos mantequilla
  • 100 gramos mantequilla
  • 75 gramos harina
  • 75 gramos harina
  • 75 gramos harina
  • 25 gramos curry en polvo
  • 25 gramos curry en polvo
  • 25 gramos curry en polvo
  • 1 litro caldo
  • 1 litro caldo
  • 1 litro caldo
  • 30 mililitros salsa inglesa
  • 30 mililitros salsa inglesa
  • 30 mililitros salsa inglesa
  • 20 mililitros salsa de soja
  • 20 mililitros salsa de soja
  • 20 mililitros salsa de soja
  • 1 pizca furikake
  • 1 pizca furikake
  • 1 pizca furikake
  • 1 un poco cebolleta
  • 1 un poco cebolleta
  • 1 un poco cebolleta
  • 2 contramuslos de pollo
  • 2 contramuslos de pollo
  • 2 contramuslos de pollo
  • 1 cantidad necesaria harina
  • 1 cantidad necesaria harina
  • 1 cantidad necesaria harina
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 cantidad necesaria panko
  • 1 cantidad necesaria panko
  • 1 cantidad necesaria panko
  • 1 cantidad necesaria aceite
  • 1 cantidad necesaria aceite
  • 1 cantidad necesaria aceite
  • 1 cantidad necesaria arroz blanco
  • 1 cantidad necesaria arroz blanco
  • 1 cantidad necesaria arroz blanco

Equipment

cuchillosarténralladorbatidoracolador