Katsu Curry
Directions
- 1Cortar dos cebollas en juliana y caramelizarlas a fuego medio-alto con sal y pimienta negra durante unos 30 minutos.
- 2Pelar y rallar una manzana.
- 3Una vez la cebolla esté caramelizada añadirla a la sartén junto a la manzana rallada y tres cucharadas de kétchup. Sofreír durante 3 minutos.
- 4Añadir 100 gramos de mantequilla, dejar que se derrita y añadir 75 gramos de harina y 25 de curry en polvo.
- 5Remover durante un par de minutos y añadir un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 6Sazonar con 30 mililitros de salsa inglesa, 20 de salsa de soja, sal y furikake. Triturar si se desea.
- 7Deshuesar los contramuslos de pollo, dejando la piel. Hacer cortes en las partes gruesas para que queden más planos y sazonar con sal y pimienta.
- 8Pasar los contramuslos por harina, huevo y panko, y freír en aceite a 180 grados durante unos 3 minutos por cada lado.
- 9Cortar el pollo en tiras.
- 10Servir el arroz blanco, la salsa de curry, el katsu y finalizar con furikake y cebolleta.
Ingredients
- 2 cebollas
- 1 pizca sal
- 1 abundante pimienta negra
- 1 manzana
- 3 cucharadas ketchup
- 100 gramos mantequilla
- 75 gramos harina
- 25 gramos curry en polvo
- 1 litro caldo
- 30 mililitros salsa inglesa
- 20 mililitros salsa de soja
- 1 pizca furikake
- 1 poco cebolleta
- 2 contramuslos de pollo
- 1 cantidad necesaria harina
- 1 huevo
- 1 cantidad necesaria panko
- 1 cantidad necesaria aceite
- 1 cantidad necesaria arroz blanco
Equipment
cuchillosarténralladorcucharaollarecipientesfreidora
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