CONCHAS
Serves 11
Directions
- 1Creare una fontana con la farina.
- 2Creare una fontana con la farina.
- 3Creare una fontana con la farina.
- 4Aggiungere il lievito.
- 5Aggiungere il lievito.
- 6Aggiungere il lievito.
- 7Aggiungere lo zucchero.
- 8Aggiungere lo zucchero.
- 9Aggiungere lo zucchero.
- 10Aggiungere le uova.
- 11Aggiungere le uova.
- 12Aggiungere le uova.
- 13Aggiungere il latte a filo.
- 14Aggiungere il latte a filo.
- 15Aggiungere il latte a filo.
- 16Impastare unendo gli ingredienti con la spatola.
- 17Impastare unendo gli ingredienti con la spatola.
- 18Impastare unendo gli ingredienti con la spatola.
- 19Continuare ad impastare con le mani.
- 20Continuare ad impastare con le mani.
- 21Continuare ad impastare con le mani.
- 22Aggiungere il sale.
- 23Aggiungere il sale.
- 24Aggiungere il sale.
- 25Continuare ad impastare.
- 26Continuare ad impastare.
- 27Continuare ad impastare.
- 28Aggiungere il burro a pezzetti.
- 29Aggiungere il burro a pezzetti.
- 30Aggiungere il burro a pezzetti.
- 31Impastare per incorporare il burro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- 32Impastare per incorporare il burro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- 33Impastare per incorporare il burro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- 34Aggiungere un pizzico di vaniglia.
- 35Aggiungere un pizzico di vaniglia.
- 36Aggiungere un pizzico di vaniglia.
- 37Lavorare l'impasto per ottenere una palla.
- 38Lavorare l'impasto per ottenere una palla.
- 39Lavorare l'impasto per ottenere una palla.
- 40Coprire l'impasto con una ciotola.
- 41Coprire l'impasto con una ciotola.
- 42Coprire l'impasto con una ciotola.
- 43Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
- 44Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
- 45Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
- 46Schiacciare l'impasto per togliere l'aria.
- 47Schiacciare l'impasto per togliere l'aria.
- 48Schiacciare l'impasto per togliere l'aria.
- 49Riformare l'impasto in un panetto.
- 50Riformare l'impasto in un panetto.
- 51Riformare l'impasto in un panetto.
- 52Mettere il panetto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare.
- 53Mettere il panetto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare.
- 54Mettere il panetto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare.
- 55Tirare fuori l'impasto dalla ciotola.
- 56Tirare fuori l'impasto dalla ciotola.
- 57Tirare fuori l'impasto dalla ciotola.
- 58Dividere l'impasto in pezzi da 80g.
- 59Dividere l'impasto in pezzi da 80g.
- 60Dividere l'impasto in pezzi da 80g.
- 61Formare delle palline con i pezzi di impasto.
- 62Formare delle palline con i pezzi di impasto.
- 63Formare delle palline con i pezzi di impasto.
- 64Disporre le palline su una teglia con carta forno.
- 65Disporre le palline su una teglia con carta forno.
- 66Disporre le palline su una teglia con carta forno.
- 67Coprire le palline con un panno e lasciare lievitare.
- 68Coprire le palline con un panno e lasciare lievitare.
- 69Coprire le palline con un panno e lasciare lievitare.
- 70Preparare il craquelin: in una ciotola, setacciare lo zucchero a velo.
- 71Preparare il craquelin: in una ciotola, setacciare lo zucchero a velo.
- 72Preparare il craquelin: in una ciotola, setacciare lo zucchero a velo.
- 73Aggiungere la farina.
- 74Aggiungere la farina.
- 75Aggiungere la farina.
- 76Aggiungere il burro morbido.
- 77Aggiungere il burro morbido.
- 78Aggiungere il burro morbido.
- 79Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea.
- 80Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea.
- 81Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea.
- 82Dividere il craquelin in due metà.
- 83Dividere il craquelin in due metà.
- 84Dividere il craquelin in due metà.
- 85In una metà aggiungere la vaniglia.
- 86In una metà aggiungere la vaniglia.
- 87In una metà aggiungere la vaniglia.
- 88Nell'altra metà aggiungere il cacao.
- 89Nell'altra metà aggiungere il cacao.
- 90Nell'altra metà aggiungere il cacao.
- 91Schiacciare il craquelin al cacao con la tortilla press tra due fogli di plastica.
- 92Schiacciare il craquelin al cacao con la tortilla press tra due fogli di plastica.
- 93Schiacciare il craquelin al cacao con la tortilla press tra due fogli di plastica.
- 94Applicare il craquelin al cacao su alcune delle palline lievitate.
- 95Applicare il craquelin al cacao su alcune delle palline lievitate.
- 96Applicare il craquelin al cacao su alcune delle palline lievitate.
- 97Schiacciare il craquelin alla vaniglia con la tortilla press tra due fogli di plastica.
- 98Schiacciare il craquelin alla vaniglia con la tortilla press tra due fogli di plastica.
- 99Schiacciare il craquelin alla vaniglia con la tortilla press tra due fogli di plastica.
- 100Applicare il craquelin alla vaniglia sulle restanti palline lievitate.
- 101Applicare il craquelin alla vaniglia sulle restanti palline lievitate.
- 102Applicare il craquelin alla vaniglia sulle restanti palline lievitate.
- 103Infornare le conchas.
- 104Infornare le conchas.
- 105Infornare le conchas.
Ingredients
- 500 g farina media forza
- 500 g farina media forza
- 500 g farina media forza
- 100 g zucchero
- 100 g zucchero
- 100 g zucchero
- 150 ml latte
- 150 ml latte
- 150 ml latte
- 10 g lievito fresco
- 10 g lievito fresco
- 10 g lievito fresco
- 2 uova
- 2 uova
- 2 uova
- 140 g burro temperatura ambiente
- 140 g burro temperatura ambiente
- 140 g burro temperatura ambiente
- 3 g sale
- 3 g sale
- 3 g sale
- vaniglia
- vaniglia
- vaniglia
- 75 g burro
- 75 g burro
- 75 g burro
- 75 g zucchero a velo
- 75 g zucchero a velo
- 75 g zucchero a velo
- 85 g farina media forza
- 85 g farina media forza
- 85 g farina media forza
- cacao
- cacao
- cacao
Equipment
ciotolabilanciaspatolamattarellotegliacarta fornosetacciotortilla press
Tips
- A questo punto vorrete abbandonare tutto, ma fidatevi della farina.
- Riposa 10 minuti.
- Soffici sono soffici.
- Accetto tutti i consigli dei messicani in ascolto, però non potevo non provarla, mi manca già troppo.