Fidanzati capresi
Serves 1
Directions
- 1Sgusciare i gamberi rossi, separando i corpi dalle teste.
- 2Sgusciare i gamberi rossi, separando i corpi dalle teste.
- 3Sgusciare i gamberi rossi, separando i corpi dalle teste.
- 4Tagliare i corpi dei gamberi a pezzi più piccoli.
- 5Tagliare i corpi dei gamberi a pezzi più piccoli.
- 6Tagliare i corpi dei gamberi a pezzi più piccoli.
- 7Condire i gamberi con olio d'oliva e la scorza di lime grattugiata.
- 8Condire i gamberi con olio d'oliva e la scorza di lime grattugiata.
- 9Condire i gamberi con olio d'oliva e la scorza di lime grattugiata.
- 10Tritare finemente lo scalogno e le carote.
- 11Tritare finemente lo scalogno e le carote.
- 12Tritare finemente lo scalogno e le carote.
- 13In una pentola, aggiungere un filo d'olio, lo scalogno e le carote e far soffriggere.
- 14In una pentola, aggiungere un filo d'olio, lo scalogno e le carote e far soffriggere.
- 15In una pentola, aggiungere un filo d'olio, lo scalogno e le carote e far soffriggere.
- 16Aggiungere le teste dei gamberi nella pentola e far cuocere.
- 17Aggiungere le teste dei gamberi nella pentola e far cuocere.
- 18Aggiungere le teste dei gamberi nella pentola e far cuocere.
- 19Aggiungere il ghiaccio nella pentola con le teste dei gamberi e mescolare.
- 20Aggiungere il ghiaccio nella pentola con le teste dei gamberi e mescolare.
- 21Aggiungere il ghiaccio nella pentola con le teste dei gamberi e mescolare.
- 22Sbollentare le foglie di basilico in acqua bollente.
- 23Sbollentare le foglie di basilico in acqua bollente.
- 24Sbollentare le foglie di basilico in acqua bollente.
- 25Raffreddare il basilico sbollentato in acqua ghiacciata.
- 26Raffreddare il basilico sbollentato in acqua ghiacciata.
- 27Raffreddare il basilico sbollentato in acqua ghiacciata.
- 28Strizzare bene il basilico e asciugarlo.
- 29Strizzare bene il basilico e asciugarlo.
- 30Strizzare bene il basilico e asciugarlo.
- 31Frullare il basilico con l'olio di semi usando un frullatore ad immersione.
- 32Frullare il basilico con l'olio di semi usando un frullatore ad immersione.
- 33Frullare il basilico con l'olio di semi usando un frullatore ad immersione.
- 34Filtrare l'olio al basilico attraverso un colino a maglie fini e versarlo in una sac à poche.
- 35Filtrare l'olio al basilico attraverso un colino a maglie fini e versarlo in una sac à poche.
- 36Filtrare l'olio al basilico attraverso un colino a maglie fini e versarlo in una sac à poche.
- 37Filtrare il brodo di gamberi attraverso un colino a maglie fini.
- 38Filtrare il brodo di gamberi attraverso un colino a maglie fini.
- 39Filtrare il brodo di gamberi attraverso un colino a maglie fini.
- 40Cuocere la pasta nel brodo di gamberi.
- 41Cuocere la pasta nel brodo di gamberi.
- 42Cuocere la pasta nel brodo di gamberi.
- 43Scolare la pasta conservando un po' di acqua di cottura.
- 44Scolare la pasta conservando un po' di acqua di cottura.
- 45Scolare la pasta conservando un po' di acqua di cottura.
- 46Aggiungere l'acqua di cottura della pasta al brodo di gamberi.
- 47Aggiungere l'acqua di cottura della pasta al brodo di gamberi.
- 48Aggiungere l'acqua di cottura della pasta al brodo di gamberi.
- 49Aggiungere i corpi dei gamberi precedentemente conditi alla pasta e mescolare.
- 50Aggiungere i corpi dei gamberi precedentemente conditi alla pasta e mescolare.
- 51Aggiungere i corpi dei gamberi precedentemente conditi alla pasta e mescolare.
- 52Impiattare la pasta con i gamberi.
- 53Impiattare la pasta con i gamberi.
- 54Impiattare la pasta con i gamberi.
- 55Montare il kefir scaldato con un frullatore ad immersione per creare una schiuma.
- 56Montare il kefir scaldato con un frullatore ad immersione per creare una schiuma.
- 57Montare il kefir scaldato con un frullatore ad immersione per creare una schiuma.
- 58Versare la schiuma di kefir sopra la pasta.
- 59Versare la schiuma di kefir sopra la pasta.
- 60Versare la schiuma di kefir sopra la pasta.
- 61Aggiungere l'olio al basilico sulla pasta.
- 62Aggiungere l'olio al basilico sulla pasta.
- 63Aggiungere l'olio al basilico sulla pasta.
- 64Guarnire con foglie di basilico fresco.
- 65Guarnire con foglie di basilico fresco.
- 66Guarnire con foglie di basilico fresco.
Ingredients
- gamberi rossi
- gamberi rossi
- gamberi rossi
- olio d'oliva
- olio d'oliva
- olio d'oliva
- lime
- lime
- lime
- scalogno
- scalogno
- scalogno
- carote
- carote
- carote
- 45 g basilico
- 45 g basilico
- 45 g basilico
- 100 g olio di semi
- 100 g olio di semi
- 100 g olio di semi
- ghiaccio
- ghiaccio
- ghiaccio
- pasta
- pasta
- pasta
- kefir
- kefir
- kefir
Equipment
coltello da cheftagliereciotola di vetrofrullatore ad immersionecolino a maglie fini (chinois)pentolafornello a gaspadellaschiacciaschiuma
Tips
- Per l'olio al basilico, frullare molto bene e passare a chinois o (ancora meglio) in etamina, lasciar depositare i residui e filtrare di nuovo.
- Per il kefir, scaldare il kefir a 60 gradi, frullare inglobando aria, e lasciar raffreddare per un risultato più denso e meno schiumoso.