Arroz meloso con secreto y manzana

13 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Cortar el secreto de cerdo en tacos de bocado, salpimentar y sofreír con un chorrito de AOVE hasta que esté dorado. Retirar.
  2. 2Cortar el secreto de cerdo en tacos de bocado, salpimentar y sofreír con un chorrito de AOVE hasta que esté dorado. Retirar.
  3. 3Cortar el secreto de cerdo en tacos de bocado, salpimentar y sofreír con un chorrito de AOVE hasta que esté dorado. Retirar.
  4. 4Añadir la cebolla morada troceada y un poco de sal a la sartén. Sofreír a fuego alto hasta que empiece a dorarse.
  5. 5Añadir la cebolla morada troceada y un poco de sal a la sartén. Sofreír a fuego alto hasta que empiece a dorarse.
  6. 6Añadir la cebolla morada troceada y un poco de sal a la sartén. Sofreír a fuego alto hasta que empiece a dorarse.
  7. 7Añadir un vasito de agua para soltar el dorado de la cebolla y dejar evaporar por completo. Repetir el proceso 3 o 4 veces.
  8. 8Añadir un vasito de agua para soltar el dorado de la cebolla y dejar evaporar por completo. Repetir el proceso 3 o 4 veces.
  9. 9Añadir un vasito de agua para soltar el dorado de la cebolla y dejar evaporar por completo. Repetir el proceso 3 o 4 veces.
  10. 10Añadir 2 ajos picados, pimentón dulce y tomate rallado a la sartén.
  11. 11Añadir 2 ajos picados, pimentón dulce y tomate rallado a la sartén.
  12. 12Añadir 2 ajos picados, pimentón dulce y tomate rallado a la sartén.
  13. 13Majar nueces y tomate seco en un mortero y añadir a la sartén. Agregar un vasito de vino blanco y el secreto de cerdo. Dejar reducir a fuego lento.
  14. 14Majar nueces y tomate seco en un mortero y añadir a la sartén. Agregar un vasito de vino blanco y el secreto de cerdo. Dejar reducir a fuego lento.
  15. 15Majar nueces y tomate seco en un mortero y añadir a la sartén. Agregar un vasito de vino blanco y el secreto de cerdo. Dejar reducir a fuego lento.
  16. 16En un vaso, medir la cantidad de arroz que se utilizará. Añadir 4 vasos de caldo de verduras a la sartén.
  17. 17En un vaso, medir la cantidad de arroz que se utilizará. Añadir 4 vasos de caldo de verduras a la sartén.
  18. 18En un vaso, medir la cantidad de arroz que se utilizará. Añadir 4 vasos de caldo de verduras a la sartén.
  19. 19Mientras tanto, en otra sartén, cocinar la manzana cortada en taquitos con mantequilla hasta que esté tierna y dorada.
  20. 20Mientras tanto, en otra sartén, cocinar la manzana cortada en taquitos con mantequilla hasta que esté tierna y dorada.
  21. 21Mientras tanto, en otra sartén, cocinar la manzana cortada en taquitos con mantequilla hasta que esté tierna y dorada.
  22. 22Cuando el caldo empieza a hervir, añadir infusión de azafrán y arroz. Cocer durante 13 minutos a fuego alto removiendo.
  23. 23Cuando el caldo empieza a hervir, añadir infusión de azafrán y arroz. Cocer durante 13 minutos a fuego alto removiendo.
  24. 24Cuando el caldo empieza a hervir, añadir infusión de azafrán y arroz. Cocer durante 13 minutos a fuego alto removiendo.
  25. 25Apagar el fuego y añadir la manzana. Dejar reposar.
  26. 26Apagar el fuego y añadir la manzana. Dejar reposar.
  27. 27Apagar el fuego y añadir la manzana. Dejar reposar.

Ingredients

  • 240 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia de Arroz Dacsa
  • 240 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia de Arroz Dacsa
  • 240 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia de Arroz Dacsa
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 450 gr secreto de cerdo
  • 450 gr secreto de cerdo
  • 450 gr secreto de cerdo
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 2 ajos
  • 2 ajos
  • 2 ajos
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 tomate de pera grande rallado
  • 1 tomate de pera grande rallado
  • 1 tomate de pera grande rallado
  • 0 nueces
  • 0 nueces
  • 0 nueces
  • 0 tomate seco
  • 0 tomate seco
  • 0 tomate seco
  • 1 vasito vino blanco
  • 1 vasito vino blanco
  • 1 vasito vino blanco
  • 1 litro caldo de verduras
  • 1 litro caldo de verduras
  • 1 litro caldo de verduras
  • 1 vasito infusión de azafrán
  • 1 vasito infusión de azafrán
  • 1 vasito infusión de azafrán
  • 0 mantequilla
  • 0 mantequilla
  • 0 mantequilla
  • 1 manzana
  • 1 manzana
  • 1 manzana

Equipment

sarténcucharacuchara ranuradamorterocuchillotabla de cortarvasitobáscula