Directions
- 1Cortar el secreto ibérico en lascas.
- 2Cortar las setas.
- 3Cortar los espárragos.
- 4Limpiar y cortar los ajos tiernos.
- 5Picar la cebolla.
- 6Rayar los tomates.
- 7Pelar y cortar el ajo.
- 8Majar el ajo y el perejil con un poco de sal y azafrán.
- 9Marcar el secreto ibérico en la paella con un poco de sal y flambear con 50 ml de coñac.
- 10Pochar las verduras en la paella con aceite de oliva virgen extra y sal.
- 11Añadir las setas y remover.
- 12Incorporar el secreto ibérico.
- 13Añadir el majado de ajo y perejil.
- 14Añadir el tomate rayado.
- 15Una vez el tomate pierda toda su agua, añadir el arroz y sofreír durante 2 minutos.
- 16Añadir pimentón y remover.
- 17Añadir el fondo de pollo y dejar hervir durante 17 minutos a fuego fuerte, los 5 primeros minutos y 12 minutos a fuego lento.
- 18Dejar reposar 5 minutos.
Ingredients
- 400 grs arroz
- 1200 ml caldo de pollo
- 400 grs secreto ibérico
- 400 grs setas variadas o boletus
- 200 grs ajos tiernos
- 1 cebolla tierna
- 6 dientes de ajo
- 5 tomates maduros
- 300 grs espárragos
- 1 pellizco azafrán en hebras
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 ml coñac
- 1 cucharada pimentón
- 1 pizca perejil
- 0 sal
Equipment
cuchillopaellaralladormorterocuchara
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