Arroz de Secreto Ibérico con Setas

9 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Cortar el secreto ibérico en lascas.
  2. 2Cortar el secreto ibérico en lascas.
  3. 3Cortar el secreto ibérico en lascas.
  4. 4Cortar las setas.
  5. 5Cortar las setas.
  6. 6Cortar las setas.
  7. 7Cortar los espárragos.
  8. 8Cortar los espárragos.
  9. 9Cortar los espárragos.
  10. 10Limpiar y cortar los ajos tiernos.
  11. 11Limpiar y cortar los ajos tiernos.
  12. 12Limpiar y cortar los ajos tiernos.
  13. 13Picar la cebolla.
  14. 14Picar la cebolla.
  15. 15Picar la cebolla.
  16. 16Rayar los tomates.
  17. 17Rayar los tomates.
  18. 18Rayar los tomates.
  19. 19Pelar y cortar el ajo.
  20. 20Pelar y cortar el ajo.
  21. 21Pelar y cortar el ajo.
  22. 22Majar el ajo y el perejil con un poco de sal y azafrán.
  23. 23Majar el ajo y el perejil con un poco de sal y azafrán.
  24. 24Majar el ajo y el perejil con un poco de sal y azafrán.
  25. 25Marcar el secreto ibérico en la paella con un poco de sal y flambear con 50 ml de coñac.
  26. 26Marcar el secreto ibérico en la paella con un poco de sal y flambear con 50 ml de coñac.
  27. 27Marcar el secreto ibérico en la paella con un poco de sal y flambear con 50 ml de coñac.
  28. 28Pochar las verduras en la paella con aceite de oliva virgen extra y sal.
  29. 29Pochar las verduras en la paella con aceite de oliva virgen extra y sal.
  30. 30Pochar las verduras en la paella con aceite de oliva virgen extra y sal.
  31. 31Añadir las setas y remover.
  32. 32Añadir las setas y remover.
  33. 33Añadir las setas y remover.
  34. 34Incorporar el secreto ibérico.
  35. 35Incorporar el secreto ibérico.
  36. 36Incorporar el secreto ibérico.
  37. 37Añadir el majado de ajo y perejil.
  38. 38Añadir el majado de ajo y perejil.
  39. 39Añadir el majado de ajo y perejil.
  40. 40Añadir el tomate rayado.
  41. 41Añadir el tomate rayado.
  42. 42Añadir el tomate rayado.
  43. 43Una vez el tomate pierda toda su agua, añadir el arroz y sofreír durante 2 minutos.
  44. 44Una vez el tomate pierda toda su agua, añadir el arroz y sofreír durante 2 minutos.
  45. 45Una vez el tomate pierda toda su agua, añadir el arroz y sofreír durante 2 minutos.
  46. 46Añadir pimentón y remover.
  47. 47Añadir pimentón y remover.
  48. 48Añadir pimentón y remover.
  49. 49Añadir el fondo de pollo y dejar hervir durante 17 minutos a fuego fuerte, los 5 primeros minutos y 12 minutos a fuego lento.
  50. 50Añadir el fondo de pollo y dejar hervir durante 17 minutos a fuego fuerte, los 5 primeros minutos y 12 minutos a fuego lento.
  51. 51Añadir el fondo de pollo y dejar hervir durante 17 minutos a fuego fuerte, los 5 primeros minutos y 12 minutos a fuego lento.
  52. 52Dejar reposar 5 minutos.
  53. 53Dejar reposar 5 minutos.
  54. 54Dejar reposar 5 minutos.

Ingredients

  • 400 grs arroz
  • 400 grs arroz
  • 400 grs arroz
  • 1200 ml caldo de pollo
  • 1200 ml caldo de pollo
  • 1200 ml caldo de pollo
  • 400 grs secreto ibérico
  • 400 grs secreto ibérico
  • 400 grs secreto ibérico
  • 400 grs setas variadas o boletus
  • 400 grs setas variadas o boletus
  • 400 grs setas variadas o boletus
  • 200 grs ajos tiernos
  • 200 grs ajos tiernos
  • 200 grs ajos tiernos
  • 1 cebolla tierna
  • 1 cebolla tierna
  • 1 cebolla tierna
  • 6 dientes de ajo
  • 6 dientes de ajo
  • 6 dientes de ajo
  • 5 tomates maduros
  • 5 tomates maduros
  • 5 tomates maduros
  • 300 grs espárragos
  • 300 grs espárragos
  • 300 grs espárragos
  • 1 pellizco azafrán en hebras
  • 1 pellizco azafrán en hebras
  • 1 pellizco azafrán en hebras
  • 40 ml aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml coñac
  • 50 ml coñac
  • 50 ml coñac
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 pizca perejil
  • 1 pizca perejil
  • 1 pizca perejil
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal

Equipment

cuchillopaellaralladormorterocuchara