1Para el relleno, dora cebolla y ajo hasta que estén transparentes.
2Para el relleno, dora cebolla y ajo hasta que estén transparentes.
3Para el relleno, dora cebolla y ajo hasta que estén transparentes.
4Agrega carne de cerdo y carne de res, sazona con sal y pimienta negra.
5Agrega carne de cerdo y carne de res, sazona con sal y pimienta negra.
6Agrega carne de cerdo y carne de res, sazona con sal y pimienta negra.
7Incorpora pasta de tomate, puré de cuatro tomates asados sin piel, un cuarto de taza de vino tinto y media cucharadita de azúcar para compensar la acidez.
8Incorpora pasta de tomate, puré de cuatro tomates asados sin piel, un cuarto de taza de vino tinto y media cucharadita de azúcar para compensar la acidez.
9Incorpora pasta de tomate, puré de cuatro tomates asados sin piel, un cuarto de taza de vino tinto y media cucharadita de azúcar para compensar la acidez.
10Deja reducir el guisado.
11Deja reducir el guisado.
12Deja reducir el guisado.
13En otro sartén, dora plátano macho, pera, manzana y durazno con un toque de nuez moscada y cardamomo.
14En otro sartén, dora plátano macho, pera, manzana y durazno con un toque de nuez moscada y cardamomo.
15En otro sartén, dora plátano macho, pera, manzana y durazno con un toque de nuez moscada y cardamomo.
16Agrega la fruta dorada al guisado de carne, añadiendo piñones y opcionalmente pasas.
17Agrega la fruta dorada al guisado de carne, añadiendo piñones y opcionalmente pasas.
18Agrega la fruta dorada al guisado de carne, añadiendo piñones y opcionalmente pasas.
19Rellena un chile poblano asado sin piel ni semillas con la mezcla.
20Rellena un chile poblano asado sin piel ni semillas con la mezcla.
21Rellena un chile poblano asado sin piel ni semillas con la mezcla.
22Bate las claras de huevo y al final agrega las yemas.
23Bate las claras de huevo y al final agrega las yemas.
24Bate las claras de huevo y al final agrega las yemas.
25Pasa el chile relleno por harina.
26Pasa el chile relleno por harina.
27Pasa el chile relleno por harina.
28Capea el chile pasándolo por el huevo batido.
29Capea el chile pasándolo por el huevo batido.
30Capea el chile pasándolo por el huevo batido.
31Fríe el chile capeado en aceite caliente hasta que esté bien doradito y esponjado.
32Fríe el chile capeado en aceite caliente hasta que esté bien doradito y esponjado.
33Fríe el chile capeado en aceite caliente hasta que esté bien doradito y esponjado.
34Para la nogada, licúa nuez de Castilla blanqueada, queso panela de cabra y almendras peladas con leche.
35Para la nogada, licúa nuez de Castilla blanqueada, queso panela de cabra y almendras peladas con leche.
36Para la nogada, licúa nuez de Castilla blanqueada, queso panela de cabra y almendras peladas con leche.