طاجن باميه باللحمة
Directions
- 1ابدأ بدق الثوم والفلفل المقطع في الهاون مع الملح والفلفل والكمون والكزبرة.
- 2انزل بملعقتين من دبس الفلفل الأحمر واخلط جميع المكونات في الهاون لعمل المعجون.
- 3في مقلاة عميقة، ضع القليل من الزيت ثم أضف البصل المقطع وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
- 4ضع قطع اللحم المتبلة بالملح والفلفل في المقلاة مع البصل وشوحها على الجانبين حتى تأخذ لوناً حلواً.
- 5أضف نصف كمية الدقة (معجون الثوم والفلفل) إلى اللحم في المقلاة وقلّب جيداً.
- 6أضف ملعقتين من معجون الطماطم ثم صلصة الطماطم أو عصير الطماطم المصفى.
- 7ضع ملعقة من السكر في الصلصة لتعزيز النكهة.
- 8أضف مرقة اللحم إلى الخليط.
- 9غطِ المقلاة واترك اللحم على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج نصف سواءً.
- 10بعد مرور الوقت المحدد، أضف البامية المجمدة وما تبقى من الدقة (معجون الثوم والفلفل).
- 11ضع قرنين فلفل أخضر كاملين في الطاجن.
- 12غطِ الطاجن وأدخله الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية لمدة ساعة ونصف.
- 13أخرج الطاجن من الفرن وقدمه ساخناً.
Ingredients
- 600 جم لحمة بتلو
- 1 كيس بامية مجمدة زيرو
- 5 فصوص ثوم
- 2 قرن فلفل أخضر
- ملح
- فلفل
- 2 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
- 1 ملعقة كمون
- 2 ملعقة دبس الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة معجون طماطم
- 1 كوب صلصة أو عصير طماطم
- 1 ملعقة سكر
- 2 كوب مرقة لحم
- بصل
- زيت زيتون
Equipment
مدقة وهاونمقلاة عميقة بغطاءفرنملعقة مسطحةملقط طعامملعقةقفازات فرن
Tips
- استخدام الهاون لدق الثوم والفلفل يعطي قوام أفضل.
- إضافة ملعقة سكر للصلصة تفرق كثيراً في التسبيكة.
- كلما كانت درجة الحرارة في الفرن منخفضة، كلما استوت اللحمة وذابت أكثر.