Arroz con Pollo Hainanés

17 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Comenzar pochando el pollo (sin hervirlo).
  2. 2Comenzar pochando el pollo (sin hervirlo).
  3. 3Comenzar pochando el pollo (sin hervirlo).
  4. 4Recortar piel, grasa y alitas del pollo.
  5. 5Recortar piel, grasa y alitas del pollo.
  6. 6Recortar piel, grasa y alitas del pollo.
  7. 7Añadir sal, aromáticos opcionales y agua. Cocer a fuego medio.
  8. 8Añadir sal, aromáticos opcionales y agua. Cocer a fuego medio.
  9. 9Añadir sal, aromáticos opcionales y agua. Cocer a fuego medio.
  10. 10Cuando veamos el primer hervor, bajar el fuego y dejar hacerse a baja temperatura durante 25 minutos.
  11. 11Cuando veamos el primer hervor, bajar el fuego y dejar hacerse a baja temperatura durante 25 minutos.
  12. 12Cuando veamos el primer hervor, bajar el fuego y dejar hacerse a baja temperatura durante 25 minutos.
  13. 13Baño de agua fría para parar la cocción.
  14. 14Baño de agua fría para parar la cocción.
  15. 15Baño de agua fría para parar la cocción.
  16. 16Colar y sazonar el caldo rápido de pollo.
  17. 17Colar y sazonar el caldo rápido de pollo.
  18. 18Colar y sazonar el caldo rápido de pollo.
  19. 19Hacer un aceite de pollo con los recortes y las alitas.
  20. 20Hacer un aceite de pollo con los recortes y las alitas.
  21. 21Hacer un aceite de pollo con los recortes y las alitas.
  22. 22Freír hasta que estén muy dorados.
  23. 23Freír hasta que estén muy dorados.
  24. 24Freír hasta que estén muy dorados.
  25. 25Añadir una cebolleta china y tres dientes de ajo, freír durante tres minutos.
  26. 26Añadir una cebolleta china y tres dientes de ajo, freír durante tres minutos.
  27. 27Añadir una cebolleta china y tres dientes de ajo, freír durante tres minutos.
  28. 28Colar y reservar el aceite.
  29. 29Colar y reservar el aceite.
  30. 30Colar y reservar el aceite.
  31. 31Freír el arroz jazmín con el aceite reservado.
  32. 32Freír el arroz jazmín con el aceite reservado.
  33. 33Freír el arroz jazmín con el aceite reservado.
  34. 34Añadir 600 ml de caldo de pollo.
  35. 35Añadir 600 ml de caldo de pollo.
  36. 36Añadir 600 ml de caldo de pollo.
  37. 37Dejar que evapore hasta que llegue a la superficie. Bajar el fuego, tapar y dejar reposar 13 minutos.
  38. 38Dejar que evapore hasta que llegue a la superficie. Bajar el fuego, tapar y dejar reposar 13 minutos.
  39. 39Dejar que evapore hasta que llegue a la superficie. Bajar el fuego, tapar y dejar reposar 13 minutos.
  40. 40Hacer la salsa picante: sriracha, zumo de lima, jengibre rallado, aceite de sésamo y un poco de caldo de pollo.
  41. 41Hacer la salsa picante: sriracha, zumo de lima, jengibre rallado, aceite de sésamo y un poco de caldo de pollo.
  42. 42Hacer la salsa picante: sriracha, zumo de lima, jengibre rallado, aceite de sésamo y un poco de caldo de pollo.
  43. 43Hacer otra salsa: salsa de soja, aceite de sésamo y caldo de pollo.
  44. 44Hacer otra salsa: salsa de soja, aceite de sésamo y caldo de pollo.
  45. 45Hacer otra salsa: salsa de soja, aceite de sésamo y caldo de pollo.
  46. 46Despiezar el pollo.
  47. 47Despiezar el pollo.
  48. 48Despiezar el pollo.
  49. 49Montar el plato: arroz, pollo y salsas.
  50. 50Montar el plato: arroz, pollo y salsas.
  51. 51Montar el plato: arroz, pollo y salsas.

Ingredients

  • 1 pollo entero
  • 1 pollo entero
  • 1 pollo entero
  • 1 piel
  • 1 piel
  • 1 piel
  • 1 grasa
  • 1 grasa
  • 1 grasa
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 cebolletas
  • 1 cebolletas
  • 1 cebolletas
  • 1 jengibre
  • 1 jengibre
  • 1 jengibre
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 aceite de girasol
  • 1 aceite de girasol
  • 1 aceite de girasol
  • 1 cebolleta china
  • 1 cebolleta china
  • 1 cebolleta china
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 minutillos arroz jazmín
  • 2 minutillos arroz jazmín
  • 2 minutillos arroz jazmín
  • 600 ml caldo de pollo
  • 600 ml caldo de pollo
  • 600 ml caldo de pollo
  • 1 salsa sriracha
  • 1 salsa sriracha
  • 1 salsa sriracha
  • 1 zumo de lima
  • 1 zumo de lima
  • 1 zumo de lima
  • 1 jengibre rallado
  • 1 jengibre rallado
  • 1 jengibre rallado
  • 1 aceite de sésamo
  • 1 aceite de sésamo
  • 1 aceite de sésamo
  • 1 caldo de pollo
  • 1 caldo de pollo
  • 1 caldo de pollo
  • 1 salsa de soja
  • 1 salsa de soja
  • 1 salsa de soja
  • 1 aceite de sésamo
  • 1 aceite de sésamo
  • 1 aceite de sésamo
  • 1 caldo de pollo
  • 1 caldo de pollo
  • 1 caldo de pollo
  • 1 pepino
  • 1 pepino
  • 1 pepino

Equipment

cuchilloolla grandecuencoolla pequeñacucharaespátulacoladorexprimidor
Arroz con Pollo Hainanés | Clip Recipe