Pato laqueado

118 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Mezclar todos los ingredientes en un bol.
  2. 2Mezclar todos los ingredientes en un bol.
  3. 3Mezclar todos los ingredientes en un bol.
  4. 4Meter los ingredientes dentro del pato.
  5. 5Meter los ingredientes dentro del pato.
  6. 6Meter los ingredientes dentro del pato.
  7. 7Cose la parte del culete del pato.
  8. 8Cose la parte del culete del pato.
  9. 9Cose la parte del culete del pato.
  10. 10Regar el pato con agua caliente hasta que la piel se encoja.
  11. 11Regar el pato con agua caliente hasta que la piel se encoja.
  12. 12Regar el pato con agua caliente hasta que la piel se encoja.
  13. 13Pasar el pato rápidamente por agua con hielo.
  14. 14Pasar el pato rápidamente por agua con hielo.
  15. 15Pasar el pato rápidamente por agua con hielo.
  16. 16Agregar un ingrediente especial traído de China para darle color y hacer la piel más crujiente.
  17. 17Agregar un ingrediente especial traído de China para darle color y hacer la piel más crujiente.
  18. 18Agregar un ingrediente especial traído de China para darle color y hacer la piel más crujiente.
  19. 19Cepillar el pato con una brocha.
  20. 20Cepillar el pato con una brocha.
  21. 21Cepillar el pato con una brocha.
  22. 22Dejar el pato en el madurador por 24 horas para que la piel se seque.
  23. 23Dejar el pato en el madurador por 24 horas para que la piel se seque.
  24. 24Dejar el pato en el madurador por 24 horas para que la piel se seque.
  25. 25Llevar el pato al horno a 180 grados, darle la vuelta cada 20 minutos.
  26. 26Llevar el pato al horno a 180 grados, darle la vuelta cada 20 minutos.
  27. 27Llevar el pato al horno a 180 grados, darle la vuelta cada 20 minutos.

Ingredients

  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolla roja
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 jengibre
  • 1 jengibre
  • 1 jengibre
  • 3 unidades anís estrellado
  • 3 unidades anís estrellado
  • 3 unidades anís estrellado
  • 3 unidades hoja de laurel
  • 3 unidades hoja de laurel
  • 3 unidades hoja de laurel
  • 2 trozos canela
  • 2 trozos canela
  • 2 trozos canela
  • 1 cucharada salsa
  • 1 cucharada salsa
  • 1 cucharada salsa
  • 1 chorro alcohol de rosa
  • 1 chorro alcohol de rosa
  • 1 chorro alcohol de rosa

Equipment

cucharónollarecipiente con hielobrochahorno especialcuchillo