椒盐猪排
Directions
- 1将梅花肉放入清水中，加入一勺盐和一勺白醋，搓洗干净。
- 2将梅花肉放入清水中，加入一勺盐和一勺白醋，搓洗干净。
- 3将梅花肉放入清水中，加入一勺盐和一勺白醋，搓洗干净。
- 4洗净的梅花肉放入冰箱冷冻30分钟，使其稍微冻硬，方便切割。
- 5洗净的梅花肉放入冰箱冷冻30分钟，使其稍微冻硬，方便切割。
- 6洗净的梅花肉放入冰箱冷冻30分钟，使其稍微冻硬，方便切割。
- 7将梅花肉切成2厘米左右的厚片。
- 8将梅花肉切成2厘米左右的厚片。
- 9将梅花肉切成2厘米左右的厚片。
- 10用刀背敲打每片肉的正反两面。
- 11用刀背敲打每片肉的正反两面。
- 12用刀背敲打每片肉的正反两面。
- 13将处理好的肉放入大碗中，倒入一罐啤酒，浸泡20分钟以软化肉质。
- 14将处理好的肉放入大碗中，倒入一罐啤酒，浸泡20分钟以软化肉质。
- 15将处理好的肉放入大碗中，倒入一罐啤酒，浸泡20分钟以软化肉质。
- 16将泡好的肉捞出，加入姜丝、葱段、洋葱丝。
- 17将泡好的肉捞出，加入姜丝、葱段、洋葱丝。
- 18将泡好的肉捞出，加入姜丝、葱段、洋葱丝。
- 19再加入生抽、蚝油、蒜香椒盐粉，用手抓匀，腌制30分钟。
- 20再加入生抽、蚝油、蒜香椒盐粉，用手抓匀，腌制30分钟。
- 21再加入生抽、蚝油、蒜香椒盐粉，用手抓匀，腌制30分钟。
- 22腌制好后，挑出料渣。
- 23腌制好后，挑出料渣。
- 24腌制好后，挑出料渣。
- 25再加一点点油和一勺玉米淀粉，继续抓匀，使肉片裹上粉浆，煎出来的表皮更酥脆。
- 26再加一点点油和一勺玉米淀粉，继续抓匀，使肉片裹上粉浆，煎出来的表皮更酥脆。
- 27再加一点点油和一勺玉米淀粉，继续抓匀，使肉片裹上粉浆，煎出来的表皮更酥脆。
- 28平底锅倒油烧热，放入腌制好的猪排。
- 29平底锅倒油烧热，放入腌制好的猪排。
- 30平底锅倒油烧热，放入腌制好的猪排。
- 31中小火煎4-5分钟，期间可多翻几次面，直到两面金黄焦香即可出锅。
- 32中小火煎4-5分钟，期间可多翻几次面，直到两面金黄焦香即可出锅。
- 33中小火煎4-5分钟，期间可多翻几次面，直到两面金黄焦香即可出锅。
- 34将煎好的椒盐猪排切块装盘。
- 35将煎好的椒盐猪排切块装盘。
- 36将煎好的椒盐猪排切块装盘。
Ingredients
- 梅花肉
- 梅花肉
- 梅花肉
- 1 勺 盐
- 1 勺 盐
- 1 勺 盐
- 1 勺 白醋
- 1 勺 白醋
- 1 勺 白醋
- 1 罐 啤酒
- 1 罐 啤酒
- 1 罐 啤酒
- 姜丝
- 姜丝
- 姜丝
- 葱段
- 葱段
- 葱段
- 洋葱丝
- 洋葱丝
- 洋葱丝
- 生抽
- 生抽
- 生抽
- 蚝油
- 蚝油
- 蚝油
- 蒜香椒盐粉
- 蒜香椒盐粉
- 蒜香椒盐粉
- 油
- 油
- 油
- 1 勺 玉米淀粉
- 1 勺 玉米淀粉
- 1 勺 玉米淀粉
Equipment
菜板刀盘碗平底锅
Tips
- 在煎猪排时，先让其定型再翻动，可多翻几次面。
- 将肉冻硬一点会比较好切。