Darmfreundliches Süßkartoffel Erdnuss Curry

30 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Zwiebel, Knoblauch in Öl anbraten, bis sie duften.
  2. 2Zwiebel, Knoblauch in Öl anbraten, bis sie duften.
  3. 3Zwiebel, Knoblauch in Öl anbraten, bis sie duften.
  4. 4Paprika, Karotte, Tomatenmark, Gewürze & Süßkartoffel dazugeben, 3–4 Minuten mitbraten.
  5. 5Paprika, Karotte, Tomatenmark, Gewürze & Süßkartoffel dazugeben, 3–4 Minuten mitbraten.
  6. 6Paprika, Karotte, Tomatenmark, Gewürze & Süßkartoffel dazugeben, 3–4 Minuten mitbraten.
  7. 7Erdnussmus, Kokosmilch & Wasser, Linsen hinzufügen, umrühren und alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  8. 8Erdnussmus, Kokosmilch & Wasser, Linsen hinzufügen, umrühren und alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  9. 9Erdnussmus, Kokosmilch & Wasser, Linsen hinzufügen, umrühren und alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  10. 10Kichererbsen währenddessen in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, anschließend Salzen und etwas Paprikapulver hinzugegeben.
  11. 11Kichererbsen währenddessen in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, anschließend Salzen und etwas Paprikapulver hinzugegeben.
  12. 12Kichererbsen währenddessen in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, anschließend Salzen und etwas Paprikapulver hinzugegeben.
  13. 13Spinat oder Grünkohl untermischen, 2–3 Minuten erhitzen.
  14. 14Spinat oder Grünkohl untermischen, 2–3 Minuten erhitzen.
  15. 15Spinat oder Grünkohl untermischen, 2–3 Minuten erhitzen.
  16. 16Mit Limettensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.
  17. 17Mit Limettensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.
  18. 18Mit Limettensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.
  19. 19Mit gehackten Erdnüssen & Kräutern servieren.
  20. 20Mit gehackten Erdnüssen & Kräutern servieren.
  21. 21Mit gehackten Erdnüssen & Kräutern servieren.

Ingredients

  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt
  • 2 kleine Karotte, gewürfelt
  • 2 kleine Karotte, gewürfelt
  • 2 kleine Karotte, gewürfelt
  • 240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
  • 240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
  • 240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
  • 2 Handvoll rote oder gelbe Linsen
  • 2 Handvoll rote oder gelbe Linsen
  • 2 Handvoll rote oder gelbe Linsen
  • 2 große EL Erdnussmus (100 %, ohne Zucker)
  • 2 große EL Erdnussmus (100 %, ohne Zucker)
  • 2 große EL Erdnussmus (100 %, ohne Zucker)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Wasser
  • 500 ml Wasser
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL Currypulver oder am besten Currypaste
  • 1 EL Currypulver oder am besten Currypaste
  • 1 EL Currypulver oder am besten Currypaste
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Chili
  • 0.5 TL Chili
  • 0.5 TL Chili
  • 1 TL Paprikapulver/Harrissagewürz
  • 1 TL Paprikapulver/Harrissagewürz
  • 1 TL Paprikapulver/Harrissagewürz
  • 0.5 Saft von Limette
  • 0.5 Saft von Limette
  • 0.5 Saft von Limette
  • Salz
  • Salz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pfeffer
  • Pfeffer
  • 3 Handvoll frischer Spinat oder Grünkohl
  • 3 Handvoll frischer Spinat oder Grünkohl
  • 3 Handvoll frischer Spinat oder Grünkohl
  • Frische Kräuter zum Servieren (z. B. Koriander oder Petersilie)
  • Frische Kräuter zum Servieren (z. B. Koriander oder Petersilie)
  • Frische Kräuter zum Servieren (z. B. Koriander oder Petersilie)
  • gehackte Erdnüsse
  • gehackte Erdnüsse
  • gehackte Erdnüsse
  • Frühlingszwiebeln
  • Frühlingszwiebeln
  • Frühlingszwiebeln
  • Limettenpalten
  • Limettenpalten
  • Limettenpalten

Equipment

Pfanne

Tips

  • Ballaststoffreich: Süßkartoffel, Kichererbsen & Gemüse fördern gesunde Darmbewegungen.
  • Pflanzenvielfalt: Über 10 verschiedene Pflanzen = Power fürs Mikrobiom.
  • Gesunde Fette: Erdnussmus & Kokosmilch unterstützen die Aufnahme fettlöslicher Pflanzenstoffe.
  • Polyphenole: In Zwiebel, Knoblauch & Paprika.