Directions
- 1Zwiebel, Knoblauch in Öl anbraten, bis sie duften.
- 2Paprika, Karotte, Tomatenmark, Gewürze & Süßkartoffel dazugeben, 3–4 Minuten mitbraten.
- 3Erdnussmus, Kokosmilch & Wasser, Linsen hinzufügen, umrühren und alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 4Kichererbsen währenddessen in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, anschließend Salzen und etwas Paprikapulver hinzugegeben.
- 5Spinat oder Grünkohl untermischen, 2–3 Minuten erhitzen.
- 6Mit Limettensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.
- 7Mit gehackten Erdnüssen & Kräutern servieren.
Ingredients
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt
- 2 kleine Karotte, gewürfelt
- 240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 2 Handvoll rote oder gelbe Linsen
- 2 große EL Erdnussmus (100 %, ohne Zucker)
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser
- 1 EL Currypulver oder am besten Currypaste
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Chili
- 1 TL Paprikapulver/Harrissagewürz
- 0.5 Saft von Limette
- Salz
- Pfeffer
- 3 Handvoll frischer Spinat oder Grünkohl
- Frische Kräuter zum Servieren (z. B. Koriander oder Petersilie)
- gehackte Erdnüsse
- Frühlingszwiebeln
- Limettenpalten
Equipment
Pfanne
Tips
- Ballaststoffreich: Süßkartoffel, Kichererbsen & Gemüse fördern gesunde Darmbewegungen.
- Pflanzenvielfalt: Über 10 verschiedene Pflanzen = Power fürs Mikrobiom.
- Gesunde Fette: Erdnussmus & Kokosmilch unterstützen die Aufnahme fettlöslicher Pflanzenstoffe.
- Polyphenole: In Zwiebel, Knoblauch & Paprika.
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