Directions
- 1Pelar y cortar las patatas con una mandolina para que queden finas.
- 2Derretir la mantequilla con los ajos y mezclar con las patatas y sal.
- 3Colocar las patatas en un molde, una encima de la otra.
- 4Hornear durante una hora y media a 180° o hasta que estén tiernas.
- 5Añadir peso encima y llevar a la nevera durante al menos 12 horas.
- 6Para las yemas curadas, sumergirlas en salsa de soja durante al menos 3 horas.
- 7Cortar las patatas en rodajas de 2-3 cm y freír hasta que estén doradas y crujientes.
Ingredients
- 1 patatas
- 70 gr mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca sal
- 3 yemas
- 1 salsa de soja
Equipment
mandolinamoldehornosartén
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