Directions
- 1Pelar y cortar las patatas.
- 2Confitar las patatas en aceite a 130°C durante 10 minutos, luego subir el fuego durante los últimos 5 minutos para que se doren.
- 3Sofreír los ajos en aceite desde frío.
- 4Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadir la cebolla y saltearla a fuego alto durante 10 minutos.
- 5Añadir las especias y tostarlas durante 2-3 minutos.
- 6Desglasar añadiendo vino blanco y cocinar 5 minutos más.
- 7Reservar la salsa y tostar el pan en la misma olla con un chorrito de aceite de oliva.
- 8Triturar la salsa con el pan, añadiendo agua si es necesario.
- 9Devolver la salsa a la sartén, añadir las patatas y mezclar.
- 10Cocinar 2 minutos para integrar los sabores.
- 11Servir con perejil picado.
Ingredients
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo para freír las patatas
- 4 dientes de ajo para la salsa
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 cantidad necesaria aceite de oliva
- 1 cucharadita copos de chile
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharada comino
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 taza vino blanco
- 1 taza agua
- 1 bollo de pan blanco
- 1 cantidad necesaria perejil
Equipment
sarténcucharacuchilloollavaso para batirbatidora de mano
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