Tartar de salmón y arroz crujiente
Directions
- 1Picamos el salmón en dados finos.
- 2Añadimos mayonesa, salsa de soja, sriracha, aceite de sésamo, sal, cebollino y mezclamos bien.
- 3Preparamos el arroz blanco. Yo he utilizado el Quick Quinoa and Rice Cooker de Lekué.
- 4Una vez listo, juntamos con azúcar, sal y vinagre de arroz e integramos bien.
- 5Colocamos el arroz caliente en un recipiente, chafamos y llevamos a enfriar.
- 6Una vez frío, lo podemos porcionar y manipular cómodamente.
- 7Le daremos forma rectangular y freiremos por ambos lados. Cuidado que no se queme.
- 8Dejamos que temple, emplatamos nuestro tartar sobre la base de arroz crujiente y a disfrutar.
Ingredients
- 240 g arroz bomba
- 500 ml agua
- 20 ml vinagre de arroz
- 20 g azúcar
- 1 sal
- 250 g lomo de salmón
- 3 cucharadas soperas mayonesa
- 1 cucharada sopera salsa de soja
- 2 cucharadas sriracha
- 1 pimienta
- 10 ml aceite de sésamo
- 1 cebollino picado
Equipment
cuchillocuencocucharaLekue Rice Cookersarténespátula
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