Tartar de salmón y arroz crujiente

123 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Picamos el salmón en dados finos.
  2. 2Picamos el salmón en dados finos.
  3. 3Picamos el salmón en dados finos.
  4. 4Añadimos mayonesa, salsa de soja, sriracha, aceite de sésamo, sal, cebollino y mezclamos bien.
  5. 5Añadimos mayonesa, salsa de soja, sriracha, aceite de sésamo, sal, cebollino y mezclamos bien.
  6. 6Añadimos mayonesa, salsa de soja, sriracha, aceite de sésamo, sal, cebollino y mezclamos bien.
  7. 7Preparamos el arroz blanco. Yo he utilizado el Quick Quinoa and Rice Cooker de Lekué.
  8. 8Preparamos el arroz blanco. Yo he utilizado el Quick Quinoa and Rice Cooker de Lekué.
  9. 9Preparamos el arroz blanco. Yo he utilizado el Quick Quinoa and Rice Cooker de Lekué.
  10. 10Una vez listo, juntamos con azúcar, sal y vinagre de arroz e integramos bien.
  11. 11Una vez listo, juntamos con azúcar, sal y vinagre de arroz e integramos bien.
  12. 12Una vez listo, juntamos con azúcar, sal y vinagre de arroz e integramos bien.
  13. 13Colocamos el arroz caliente en un recipiente, chafamos y llevamos a enfriar.
  14. 14Colocamos el arroz caliente en un recipiente, chafamos y llevamos a enfriar.
  15. 15Colocamos el arroz caliente en un recipiente, chafamos y llevamos a enfriar.
  16. 16Una vez frío, lo podemos porcionar y manipular cómodamente.
  17. 17Una vez frío, lo podemos porcionar y manipular cómodamente.
  18. 18Una vez frío, lo podemos porcionar y manipular cómodamente.
  19. 19Le daremos forma rectangular y freiremos por ambos lados. Cuidado que no se queme.
  20. 20Le daremos forma rectangular y freiremos por ambos lados. Cuidado que no se queme.
  21. 21Le daremos forma rectangular y freiremos por ambos lados. Cuidado que no se queme.
  22. 22Dejamos que temple, emplatamos nuestro tartar sobre la base de arroz crujiente y a disfrutar.
  23. 23Dejamos que temple, emplatamos nuestro tartar sobre la base de arroz crujiente y a disfrutar.
  24. 24Dejamos que temple, emplatamos nuestro tartar sobre la base de arroz crujiente y a disfrutar.

Ingredients

  • 240 g arroz bomba
  • 240 g arroz bomba
  • 240 g arroz bomba
  • 500 ml agua
  • 500 ml agua
  • 500 ml agua
  • 20 ml vinagre de arroz
  • 20 ml vinagre de arroz
  • 20 ml vinagre de arroz
  • 20 g azúcar
  • 20 g azúcar
  • 20 g azúcar
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 250 g lomo de salmón
  • 250 g lomo de salmón
  • 250 g lomo de salmón
  • 3 cucharadas soperas mayonesa
  • 3 cucharadas soperas mayonesa
  • 3 cucharadas soperas mayonesa
  • 1 cucharada sopera salsa de soja
  • 1 cucharada sopera salsa de soja
  • 1 cucharada sopera salsa de soja
  • 2 cucharadas sriracha
  • 2 cucharadas sriracha
  • 2 cucharadas sriracha
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 10 ml aceite de sésamo
  • 10 ml aceite de sésamo
  • 10 ml aceite de sésamo
  • 1 cebollino picado
  • 1 cebollino picado
  • 1 cebollino picado

Equipment

cuchillocuencocucharaLekue Rice Cookersarténespátula