Patates Braves
Serves 1
Directions
- 1Pelar i tallar les patates a daus.
- 2Fregir les patates en oli calent fins que estiguin fetes per dins.
- 3Retirar les patates i deixar-les refredar, després tornar-les a fregir fins que quedin cruixents.
- 4Sofregir la ceba picada en una paella amb oli.
- 5Afegir els bitxos i la carn de nyora al sofregit de ceba.
- 6Afegir el pebre vermell i la farina, i cuinar-ho una estona.
- 7Afegir el caldo de pollastre i deixar reduir la salsa.
- 8Triturar la salsa fins que quedi ben fina.
- 9Peleu i confiteu els alls a foc baix en abundant oli fins que siguin ben tendres.
- 10Tritureu els alls confitats amb un ou i oli d'oliva fins que lligui l'allioli.
- 11Saltejar les patates fregides amb sal.
- 12Servir les patates amb l'allioli i la salsa brava per sobre.
Ingredients
- 3 Patates grans
- Oli de gira-sol o suau (per fregir)
- 1 Ceba
- 3 Bitxos
- 1 cullerada Carn de nyora
- 2 cullerades Pebre vermell dolç
- 1 cullerada Farina
- 1 got gran Caldo de pollastre
- 1 Cabeça d’alls pelats
- 1 Ou
- Oli d’oliva suau
- Sal
Equipment
GanivetPaellaEscumadoraBatedora
Tips
- Fregir les patates dues vegades: la primera fins que estiguin fetes per dins, deixar refredar, i la segona vegada fins que quedin cruixents.
- Per a l'allioli, confitar els alls a foc baix en abundant oli fins que siguin ben tendres abans de triturar-los amb l'ou i l'oli d'oliva.