Omelette ovale à la japonaise façon Omurice

Serves 4
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Directions

  1. 1Verser une louche d'œufs battus dans une poêle chaude.
  2. 2Verser une louche d'œufs battus dans une poêle chaude.
  3. 3Verser une louche d'œufs battus dans une poêle chaude.
  4. 4Bien mélanger avec des baguettes en bois.
  5. 5Bien mélanger avec des baguettes en bois.
  6. 6Bien mélanger avec des baguettes en bois.
  7. 7Rabattre du bas vers le haut.
  8. 8Rabattre du bas vers le haut.
  9. 9Rabattre du bas vers le haut.
  10. 10Décoller l'omelette avec un coup de poignet.
  11. 11Décoller l'omelette avec un coup de poignet.
  12. 12Décoller l'omelette avec un coup de poignet.
  13. 13On flip l'omelette.
  14. 14On flip l'omelette.
  15. 15On flip l'omelette.
  16. 16Préparer le riz à la tomate.
  17. 17Préparer le riz à la tomate.
  18. 18Préparer le riz à la tomate.
  19. 19Dresser le riz en forme de cœur sur une assiette.
  20. 20Dresser le riz en forme de cœur sur une assiette.
  21. 21Dresser le riz en forme de cœur sur une assiette.
  22. 22Déposer l'omelette sur le riz.
  23. 23Déposer l'omelette sur le riz.
  24. 24Déposer l'omelette sur le riz.
  25. 25Découper l'omelette à la japonaise façon Omurice.
  26. 26Découper l'omelette à la japonaise façon Omurice.
  27. 27Découper l'omelette à la japonaise façon Omurice.
  28. 28Napper de sauce Hayashi ou curry japonais.
  29. 29Napper de sauce Hayashi ou curry japonais.
  30. 30Napper de sauce Hayashi ou curry japonais.

Ingredients

  • 3 œufs battus clarifiés
  • 3 œufs battus clarifiés
  • 3 œufs battus clarifiés
  • 1 oignon émincé finement
  • 1 oignon émincé finement
  • 1 oignon émincé finement
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe beurre
  • 1 c. à soupe beurre
  • 1 c. à soupe beurre
  • 1 c. à soupe huile végétale
  • 1 c. à soupe huile végétale
  • 1 c. à soupe huile végétale
  • 2 c. à soupe farine
  • 2 c. à soupe farine
  • 2 c. à soupe farine
  • 2 c. à soupe concentré de tomate
  • 2 c. à soupe concentré de tomate
  • 2 c. à soupe concentré de tomate
  • 1 c. à soupe sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe ketchup
  • 1 c. à soupe ketchup
  • 1 c. à soupe ketchup
  • 1 c. à soupe sucre
  • 1 c. à soupe sucre
  • 1 c. à soupe sucre
  • 0.5 c. à café poudre de curry
  • 0.5 c. à café poudre de curry
  • 0.5 c. à café poudre de curry
  • 500 ml bouillon de bœuf
  • 500 ml bouillon de bœuf
  • 500 ml bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe sauce soja
  • 1 c. à soupe sauce soja
  • 1 c. à soupe sauce soja
  • au goût sel
  • au goût sel
  • au goût sel
  • au goût poivre
  • au goût poivre
  • au goût poivre
  • riz
  • riz
  • riz
  • sauce tomate
  • sauce tomate
  • sauce tomate

Equipment

poêlelouchebaguettes en boiscouteauemporte-pièce en forme de cœurplat

Tips

  • Le secret c'est le coup de poignet pour la décoller.