Serves 1
Directions
- 1Cortar la carne de hombro de puerco en cubitos o tiritas.
- 2Agregar la carne cortada en un recipiente y reservar.
- 3En un sartén viejo, agregar un poco de manteca de cerdo o aceite, un pedazo de cebolla y cuatro dientecitos de ajo y sofreír.
- 4Agregar cinco chiles guaque o guajillo y dos chiles pasa o ancho (sin semillas ni venas) al sartén y después de unos 3 minutos agregar una taza de agua.
- 5Cocinar por un momento los chiles y luego agregarlos al vaso de la licuadora.
- 6En la licuadora, añadir una cucharada de achiote, media cucharada de orégano, media cucharadita de pimienta, una pizquita de comino, una cucharada de sal, tres clavos de olor, un cuarto de taza de piña, una taza de jugo de naranja y una cucharada y media de vinagre blanco o de manzana.
- 7Licuar muy bien todos los ingredientes del adobo.
- 8Agregar el adobo licuado a la carne.
- 9Si se desea un sabor más delicioso, agregar cebolla picada y piña a la carne adobada.
- 10Incorporar muy bien todos los sabores en la carne y dejar reposar por toda una noche o mínimo unas 3 horas para un mejor sabor.
- 11Una vez transcurrido el tiempo de reposo, cocinar la carne en una plancha, sartén o parrilla a fuego medio o bajito hasta que esté doradita y cocinada por dentro.
- 12Calentar las tortillas en la misma plancha o sartén donde se cocinó la carne.
- 13Armar los tacos con bastante carne, cilantro picado, cebolla, un poco de piña a la plancha y salsa verde.
Ingredients
- 5.5 libras hombro de puerco
- un poquito manteca de cerdo
- 1 pedazo cebolla
- 4 dientecitos dientes de ajo
- 5 chiles guaque o guajillo
- 2 chiles pasa o ancho (sin semillas ni venas)
- 1 taza agua
- 1 cucharada achiote
- 0.5 cucharada orégano
- 0.5 cucharadita pimienta
- 1 pizquita comino
- 1 cucharada sal
- 3 clavos de olor
- 0.25 taza piña
- 1 taza jugo de naranja
- 1.5 cucharada vinagre blanco o de manzana
- cebolla picada
- piña (para agregar a la carne)
- tortillas
- cilantro picado
- cebolla (para los tacos)
- piña a la plancha
- salsa verde
Equipment
sarténrecipientelicuadoraplanchaparrilla
Tips
- Para un sabor más delicioso, dejar la carne reposando por toda una noche o mínimo unas 3 horas.
- Cocinar el cerdo a fuego medio o bajito para que se cocine bien por dentro.
- Calentar las tortillas en la misma plancha o sartén donde se cocina la carne.
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