Directions
- 1Inizia separando i tuorli e gli albumi in due ciotole.
- 2Con delle fruste elettriche monta gli albumi con una parte dello zucchero.
- 3Monta gli albumi fino ad ottenere una consistenza ferma e spumosa.
- 4Con le stesse fruste, monta i tuorli aggiungendo lo zucchero rimasto in due momenti.
- 5Monta per qualche minuto fino ad ottenere un composto ben montato e spumoso.
- 6In una ciotola più grande versa il mascarpone e i tuorli montati.
- 7Sempre con le fruste elettriche sbatti bene i due composti fino ad uniformarli.
- 8Aggiungi metà degli albumi montati e mescola energicamente per alleggerire il composto.
- 9Poi aggiungi l'altra metà di albumi e mescola un po' più delicatamente in modo da incorporarli senza smontarli troppo.
- 10Immergi qualche istante i savoiardi nel caffè freddo e leggermente zuccherato e disponili nella pirofila in modo da coprirne il fondo.
- 11Copri i savoiardi con metà della crema e stendila con la spatola.
- 12Fai un altro strato di savoiardi e coprili con il resto della crema.
- 13Finisci disegnando qualche increspature sulla superficie e poi metti in frigo per almeno sei ore.
- 14Una volta ben raffreddato, spolvera il tiramisù con abbondante cacao e impiatta.
Ingredients
- 4 uova
- 40 g zucchero
- 500 g mascarpone
- 60 g zucchero
- 200 ml caffè
- 20 Savoiardi
- 0 cacao amaro
Equipment
whiskhand mixerspatula
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