Graffe Napoletane
Directions
- 1In una planetaria, mettete la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito di birra.
- 2Aggiungete le uova ed il burro.
- 3Aggiungete l'acqua a poco a poco, lasciandone un dito a parte.
- 4Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- 5Lasciate riposare il panetto coperto per 20 minuti.
- 6Dividete il panetto in 8 palline di 100 gr l'una.
- 7Formate dei filoncini di circa 40 cm di lunghezza schiacciando leggermente la parte centrale.
- 8Create le graffe formando un nodo con i filoncini.
- 9Friggete le graffe in olio caldo a 170° per due minuti per lato, usando i due stecchini di legno per girarle e mantenerle immerse nell'olio.
- 10Passate le graffe nello zucchero a velo.
Ingredients
- 350 gr farina 00
- 5 gr sale fino
- 16 gr zucchero semolato
- 1 gr vanillina
- 10 gr lievito di birra
- 50 gr burro
- 100 gr uova intere
- 130 gr acqua
- 1 dose a piacere olio di semi
- 1 dose a piacere zucchero a velo
Equipment
planetariaganciospatolastecchini di legnopadellateglia
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