Rawon Jesselyn
Directions
- 1Masak sapi hingga matang dan buang "scum" atau busa dari kuah sapinya.
- 2Siapkan bumbu halusnya dengan mengupas bawang merah, bawang putih, dan keluak.
- 3Blender bumbu halus yang terdiri dari kunyit, bawang merah, bawang putih, keluak, lengkuas, bubuk jintan, bubuk ketumbar, dan minyak.
- 4Tumis bumbu halus yang sudah diblender bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas geprek hingga matang dan menggumpal.
- 5Masukkan bumbu yang sudah matang dan menggumpal ke dalam kuah sapi.
- 6Lanjutkan memasak kuah dan bumbui dengan garam, gula, kaldu, dan lada.
- 7Siapkan sambal dengan menghaluskan cabai keriting dan cabai rawit, lalu bumbui dengan garam dan gula.
- 8Iris telur asin menjadi dua bagian.
- 9Tata semua kondimen seperti tauge, telur asin, cabai, jeruk nipis, kerupuk, dan tempe goreng di atas piring.
- 10Sajikan rawon dengan menuangkan kuah dan potongan daging sapi di atas nasi.
- 11Taburi rawon dengan bawang goreng dan daun bawang.
Ingredients
- 300 g Sapi Prime Beef Cube
- 2 pcs Sere
- Air
- 15 pcs Bawang Merah
- 10 pcs Bawang Putih
- 2 pcs Lengkuas
- 1 pc Kunyit
- 3 pcs Kemiri
- 1 sdt Bubuk Ketumbar
- 1 sdt Bubuk Jinten
- Minyak
- 6 pcs Keluwek
- Garam
- Gula
- Lada
- Kaldu / MSG
- 7 pcs Cabe Keriting
- 1 pc Cabe Rawit
- Telur Asin
- Tempe goreng
- Jeruk Nipis
- Kerupuk
- Tauge
- Daun Jeruk
- Bawang Goreng
- Daun Bawang
Equipment
potknifeblenderspatulamortarpestleplatebowl
Tips
- Untuk keluak, harus sabar memasaknya sampai benar-benar matang karena jika tidak, rasanya akan tidak enak.
- Telur asin bisa disajikan setengah matang untuk cita rasa yang lebih nikmat.
- Untuk sambal, campurkan cabai keriting dan cabai rawit untuk rasa yang optimal.
- Wajib dicoba karena kuahnya jauh lebih pekat dan enak dari versi MasterChefnya.
- Tambahkan bawang goreng dan daun bawang sebagai topping untuk menambah cita rasa dan tekstur.
- Rebus sapi selama 30-40 menit dan buang scumnya untuk kaldu yang bersih dan jernih.
- Bumbu halus perlu ditumis sampai matang dengan lengkuas, sereh, dan daun jeruk.
- Setelah bumbu halus matang, masukkan ke dalam kuah sapi dan masak terus, lalu bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu.
- Sajikan rawon dengan telur asin, tempe goreng, jeruk nipis, kerupuk, dan tauge untuk hidangan lengkap.
- Warna pekat rawon didapatkan tanpa tambahan kecap.
- Blender bumbu halus hingga menjadi pasta kental.
- Pastikan keluak matang sempurna saat menumis untuk menghindari rasa yang tidak enak.
- Gunakan telur asin yang matang dan bertekstur lembut.
- Gabungkan cabai keriting dan cabai rawit untuk sambal yang pedasnya pas.
- Sajikan panas dengan nasi dan kondimen lengkap untuk pengalaman makan terbaik.
- Perhatikan detail seperti membuang scum dari rebusan sapi agar kuah rawon bersih dan gurih.
- Proses menumis bumbu adalah kunci utama rasa rawon, pastikan bumbu benar-benar matang dan harum.
- Keluak yang matang akan membuat warna rawon lebih pekat dan rasa lebih kaya.
- Tambahkan daun jeruk, lengkuas, dan sereh saat menumis bumbu untuk aroma yang khas.
- Jangan lupakan garam, gula, lada, dan kaldu untuk menyempurnakan rasa kuah rawon.
- Hancurkan cabai untuk sambal sesuai selera kepedasan yang diinginkan.
- Kondimen tambahan seperti tauge, jeruk nipis, kerupuk, dan tempe goreng penting untuk pengalaman makan rawon yang otentik.
- Warna pekat dari rawon didapatkan dari keluak yang matang sempurna, bukan dari kecap atau pewarna tambahan.
- Taburan bawang goreng dan daun bawang di atas rawon akan menambah cita rasa dan tampilan yang menarik.
- Sajikan segera setelah selesai dimasak untuk menikmati rawon dalam kondisi terbaiknya.
- Resep ini adalah versi yang lebih baik dari rawon yang dibuat di MasterChef.
- Untuk telur asin, pastikan kuning telurnya "soft" untuk tekstur yang sempurna.
- Semua kondimen harus disiapkan dengan benar untuk melengkapi hidangan rawon.
Related recipes
Ikan Kembung Bumbu Woku
Indonesian · Soup
Ikan Kuah Pindang
Indonesian · Soup
Ikan Kuah Kuning
Indonesian · Soup
Meatball Saus Lada Hitam (Black Pepper Meatball Sauce)
Indonesian · Soup
Mi Goreng
Indonesian · Soup
Tahu Kribo
Indonesian · Soup
Tempe Kriuk Sambal Bawang
Indonesian · Soup
Chili Paste for Sambal
Indonesian · Soup
Gurame Sambal Pecak
Indonesian · Soup
Sup Ayam Makaroni
Indonesian · Soup10m
Asem-Asem Daging
Indonesian · Soup40m
Chili Oil
Indonesian · Soup