Serves 1
Directions
- 1Rebus cengek dan cabai keriting sampai matang.
- 2Chopper cabai rebusan beserta air rebusannya.
- 3Saring sambal sambil ditekan-tekan, sisihkan ampasnya.
- 4Haluskan 1/2 kg daging sapi dengan chopper sampai benar-benar halus.
- 5Tambahkan dua butir putih telur, garam, kaldu jamur, dan ampas sambal ke daging halus.
- 6Chopper lagi sampai semua tercampur rata.
- 7Pindahkan adonan ke wadah yang lebih besar.
- 8Tambahkan tepung maizena, tepung sagu, tepung tapioka, dan air es ke adonan.
- 9Aduk rata sampai teksturnya sesuai.
- 10Bentuk adonan menjadi bulatan bakso dengan bantuan dua sendok atau tangan.
- 11Celupkan bakso yang sudah dibulatkan ke dalam air dingin agar tetap kenyal.
- 12Rebus bakso hingga matang.
- 13Chopper halus bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan air untuk bumbu kuah.
- 14Tumis bumbu halus sampai tanak dan warnanya kecoklatan.
- 15Tambahkan air, lada, sedikit saus tiram, kaldu jamur, dan garam ke dalam tumisan.
- 16Masak kuah sampai mendidih.
- 17Angkat bakso yang sudah matang.
- 18Sajikan bakso dengan toge, kwetiau, atau bihun, tambahkan saus kecap, sambal, dan kuah.
Ingredients
- cengek
- cabai keriting
- 0.5 kg daging sapi
- 2 butir putih telur
- garam
- kaldu jamur
- ampas sambal
- tepung maizena
- tepung sagu
- tepung tapioka
- air es
- bawang putih
- bawang merah
- kemiri
- ketumbar
- lada
- saus tiram
- toge
- kwetiau
- bihun
- saus kecap
- sambal
Equipment
choppersaringanwadah besardua sendokpanci
Tips
- Gunakan air dingin untuk mencelupkan bakso agar teksturnya tetap kenyal.
- Ampas sambal bisa digunakan sebagai campuran adonan bakso untuk menambah rasa.
- Bakso bisa disajikan dengan toge, kwetiau, atau bihun sesuai selera.
Related recipes
Ikan Kembung Bumbu Woku
Indonesian · Soup
Ikan Kuah Pindang
Indonesian · Soup
Ikan Kuah Kuning
Indonesian · Soup
Meatball Saus Lada Hitam (Black Pepper Meatball Sauce)
Indonesian · Soup
Mi Goreng
Indonesian · Soup
Tahu Kribo
Indonesian · Soup
Tempe Kriuk Sambal Bawang
Indonesian · Soup
Chili Paste for Sambal
Indonesian · Soup
Gurame Sambal Pecak
Indonesian · Soup
Sup Ayam Makaroni
Indonesian · Soup10m
Asem-Asem Daging
Indonesian · Soup40m
Chili Oil
Indonesian · Soup