5 CREMAS frias
Serves 1
Directions
- 1Blend the Ajoblanco de coco ingredients.
- 2Blend the Ajoblanco de coco ingredients.
- 3Blend the Ajoblanco de coco ingredients.
- 4Serve with sweet toppings like sweet pico de gallo mixed with smoked salmon.
- 5Serve with sweet toppings like sweet pico de gallo mixed with smoked salmon.
- 6Serve with sweet toppings like sweet pico de gallo mixed with smoked salmon.
- 7Blend the salmorejo proteico ingredients.
- 8Blend the salmorejo proteico ingredients.
- 9Blend the salmorejo proteico ingredients.
- 10Serve with chopped ham for an extra protein and salty contrast.
- 11Serve with chopped ham for an extra protein and salty contrast.
- 12Serve with chopped ham for an extra protein and salty contrast.
- 13Blend the gazpacho de lombarda ingredients.
- 14Blend the gazpacho de lombarda ingredients.
- 15Blend the gazpacho de lombarda ingredients.
- 16Add more apple, pepper and oil with chopped garlic and parsley toppings.
- 17Add more apple, pepper and oil with chopped garlic and parsley toppings.
- 18Add more apple, pepper and oil with chopped garlic and parsley toppings.
- 19Choose fleshy tomatoes with soft skin.
- 20Choose fleshy tomatoes with soft skin.
- 21Choose fleshy tomatoes with soft skin.
- 22If you want to avoid having to strain it, peel the tomato. Scald for 1’ in boiling water + ice water and the skin will come off on its own.
- 23If you want to avoid having to strain it, peel the tomato. Scald for 1’ in boiling water + ice water and the skin will come off on its own.
- 24If you want to avoid having to strain it, peel the tomato. Scald for 1’ in boiling water + ice water and the skin will come off on its own.
- 25Peel the cucumber and remove the inside to make it sit better.
- 26Peel the cucumber and remove the inside to make it sit better.
- 27Peel the cucumber and remove the inside to make it sit better.
- 28Grind in the most powerful food processor you have, without the avocado. A pinch of cumin will greatly enhance the flavor.
- 29Grind in the most powerful food processor you have, without the avocado. A pinch of cumin will greatly enhance the flavor.
- 30Grind in the most powerful food processor you have, without the avocado. A pinch of cumin will greatly enhance the flavor.
- 31When it is crushed, add the avocado so that it emulsifies just right. Leave to cool in the fridge for 1 night to allow the flavors to settle.
- 32When it is crushed, add the avocado so that it emulsifies just right. Leave to cool in the fridge for 1 night to allow the flavors to settle.
- 33When it is crushed, add the avocado so that it emulsifies just right. Leave to cool in the fridge for 1 night to allow the flavors to settle.
- 34Blend the golden gazpacho ingredients.
- 35Blend the golden gazpacho ingredients.
- 36Blend the golden gazpacho ingredients.
- 37Serve and enjoy.
- 38Serve and enjoy.
- 39Serve and enjoy.
Ingredients
- 150 gr anacardos crudos
- 150 gr anacardos crudos
- 150 gr anacardos crudos
- 150 gr almendras crudas
- 150 gr almendras crudas
- 150 gr almendras crudas
- 250 gr leche de coco
- 250 gr leche de coco
- 250 gr leche de coco
- 200 gr agua
- 200 gr agua
- 200 gr agua
- 10 gr viangre de manzana o jerez
- 10 gr viangre de manzana o jerez
- 10 gr viangre de manzana o jerez
- 10 gr avoe
- 10 gr avoe
- 10 gr avoe
- 4 gr sal
- 4 gr sal
- 4 gr sal
- 1 diente de ajo pequeñito
- 1 diente de ajo pequeñito
- 1 diente de ajo pequeñito
- 1 kg tomate carnoso y piel fina
- 1 kg tomate carnoso y piel fina
- 1 kg tomate carnoso y piel fina
- 3 huevos cocidos y fríos
- 3 huevos cocidos y fríos
- 3 huevos cocidos y fríos
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo
- 1 cp sal
- 1 cp sal
- 1 cp sal
- 0.5 cp comino
- 0.5 cp comino
- 0.5 cp comino
- 40 ml aceite
- 40 ml aceite
- 40 ml aceite
- 300 gr Col lombarda
- 300 gr Col lombarda
- 300 gr Col lombarda
- 1 Manzana tipo fuji
- 1 Manzana tipo fuji
- 1 Manzana tipo fuji
- 1 aguacate grande
- 1 aguacate grande
- 1 aguacate grande
- 150 gr queso crema
- 150 gr queso crema
- 150 gr queso crema
- 1 cs colmada ajo y perejil
- 1 cs colmada ajo y perejil
- 1 cs colmada ajo y perejil
- 1 zumo limón
- 1 zumo limón
- 1 zumo limón
- 25 gr vinagre
- 25 gr vinagre
- 25 gr vinagre
- 50 gr aceite de oliva
- 50 gr aceite de oliva
- 50 gr aceite de oliva
- hasta cubrir agua
- hasta cubrir agua
- hasta cubrir agua
- 2 cp Sal
- 2 cp Sal
- 2 cp Sal
- 1 kg tomate
- 1 kg tomate
- 1 kg tomate
- 70 g pepino
- 70 g pepino
- 70 g pepino
- 50 g pimiento verde
- 50 g pimiento verde
- 50 g pimiento verde
- 50 gr cebolleta
- 50 gr cebolleta
- 50 gr cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 diente de ajo
- 1 diente de ajo
- 40 g avoe
- 40 g avoe
- 40 g avoe
- 25 g vinagre manzana
- 25 g vinagre manzana
- 25 g vinagre manzana
- 1 cp sal
- 1 cp sal
- 1 cp sal
- 1 cc comino
- 1 cc comino
- 1 cc comino
- tomate
- tomate
- tomate
- pimiento
- pimiento
- pimiento
- 1 cc comino
- 1 cc comino
- 1 cc comino
- 1 cc cúrcuma
- 1 cc cúrcuma
- 1 cc cúrcuma
- 0.5 pimienta
- 0.5 pimienta
- 0.5 pimienta
Equipment
blenderknifepot
Tips
- AJOBLANCO DE COCO: Tritura todo y listo.
- SALMOREJO PROTEICO: Tritura todos los ingredientes y emulsiona echando el aceite poco a poco. Sirve con jamón picado para un extra de prote y contraste saladito.
- GAZPACHO DE LOMBARDA: necesitas una batidora bien potente para que quede cremoso.
- GOLDEN GAZPACHO: Cambia por amarillo el tomate y pimiento de tu receta de gazpacho y conseguirás un más suave, dulce y delicioso. Añade también 1cc comino + 1 cc cúrcuma + 1/2 pimienta para darle también propiedades antiinflamatorias además de saborazo.
- GAZPACHO TRADICIONAL TRUCOS: Elegir el tomate carnoso y con piel blanda. Si quieres evitar tener que colarlo, pela el tomate. Escalda 1’ en agua hirviendo + agua helada y la piel saldrá sola. Pela el pepino y quítale el interior para que siente mejor. Tritura en el robot de cocina más potente que tengas. Sin el avoe 5️⃣Una pizca de comino realzará mucho el sabor. Cuando esté triturado, añade el avoe para que emulsione lo justo. Deja enfriar en la nevera 1 noche para que asienten los sabores.