Rouleaux de printemps

Serves 8
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Directions

  1. 1Faire cuire 170g de blanc de poulet pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis le réserver.
  2. 2Faire cuire 170g de blanc de poulet pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis le réserver.
  3. 3Faire cuire 170g de blanc de poulet pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis le réserver.
  4. 4Faire cuire 15 crevettes décortiquées pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les réserver.
  5. 5Faire cuire 15 crevettes décortiquées pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les réserver.
  6. 6Faire cuire 15 crevettes décortiquées pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les réserver.
  7. 7Faire cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.
  8. 8Faire cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.
  9. 9Faire cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.
  10. 10Rincer les vermicelles de riz à l'eau froide et les réserver.
  11. 11Rincer les vermicelles de riz à l'eau froide et les réserver.
  12. 12Rincer les vermicelles de riz à l'eau froide et les réserver.
  13. 13Découper une petite carotte en julienne.
  14. 14Découper une petite carotte en julienne.
  15. 15Découper une petite carotte en julienne.
  16. 16Découper 15 rondelles de concombre en julienne.
  17. 17Découper 15 rondelles de concombre en julienne.
  18. 18Découper 15 rondelles de concombre en julienne.
  19. 19Découper 100g de chou rouge ou blanc en julienne.
  20. 20Découper 100g de chou rouge ou blanc en julienne.
  21. 21Découper 100g de chou rouge ou blanc en julienne.
  22. 22Préparer 4 feuilles de salade.
  23. 23Préparer 4 feuilles de salade.
  24. 24Préparer 4 feuilles de salade.
  25. 25Couper le poulet en 8 à 10 tranches.
  26. 26Couper le poulet en 8 à 10 tranches.
  27. 27Couper le poulet en 8 à 10 tranches.
  28. 28Couper les crevettes simplement en deux.
  29. 29Couper les crevettes simplement en deux.
  30. 30Couper les crevettes simplement en deux.
  31. 31Préparer deux branches de menthe et huit branches de coriandre.
  32. 32Préparer deux branches de menthe et huit branches de coriandre.
  33. 33Préparer deux branches de menthe et huit branches de coriandre.
  34. 34Humidifier rapidement une galette de riz dans l'eau tiède, côté lisse vers le bas.
  35. 35Humidifier rapidement une galette de riz dans l'eau tiède, côté lisse vers le bas.
  36. 36Humidifier rapidement une galette de riz dans l'eau tiède, côté lisse vers le bas.
  37. 37Placer une demi-feuille de salade à 3 cm du bord sur le plan de travail.
  38. 38Placer une demi-feuille de salade à 3 cm du bord sur le plan de travail.
  39. 39Placer une demi-feuille de salade à 3 cm du bord sur le plan de travail.
  40. 40Déposer les crudités sur 8 cm environ.
  41. 41Déposer les crudités sur 8 cm environ.
  42. 42Déposer les crudités sur 8 cm environ.
  43. 43Ajouter les vermicelles de riz.
  44. 44Ajouter les vermicelles de riz.
  45. 45Ajouter les vermicelles de riz.
  46. 46Ajouter une tranche de poulet.
  47. 47Ajouter une tranche de poulet.
  48. 48Ajouter une tranche de poulet.
  49. 49Ajouter une branche de coriandre.
  50. 50Ajouter une branche de coriandre.
  51. 51Ajouter une branche de coriandre.
  52. 52Ajouter 2 à 3 feuilles de menthe.
  53. 53Ajouter 2 à 3 feuilles de menthe.
  54. 54Ajouter 2 à 3 feuilles de menthe.
  55. 55Ajouter les crevettes coupées en deux à l'opposé, à 3 cm du bord.
  56. 56Ajouter les crevettes coupées en deux à l'opposé, à 3 cm du bord.
  57. 57Ajouter les crevettes coupées en deux à l'opposé, à 3 cm du bord.
  58. 58Rabattre les deux côtés de la galette perpendiculairement à la farce.
  59. 59Rabattre les deux côtés de la galette perpendiculairement à la farce.
  60. 60Rabattre les deux côtés de la galette perpendiculairement à la farce.
  61. 61Enrouler la galette en pressant légèrement vers l'intérieur.
  62. 62Enrouler la galette en pressant légèrement vers l'intérieur.
  63. 63Enrouler la galette en pressant légèrement vers l'intérieur.
  64. 64Pour la sauce aux cacahuètes, faire revenir une gousse d'ail écrasée avec une cuillère à soupe d'huile dans une casserole pendant 10 secondes.
  65. 65Pour la sauce aux cacahuètes, faire revenir une gousse d'ail écrasée avec une cuillère à soupe d'huile dans une casserole pendant 10 secondes.
  66. 66Pour la sauce aux cacahuètes, faire revenir une gousse d'ail écrasée avec une cuillère à soupe d'huile dans une casserole pendant 10 secondes.
  67. 67Ajouter 15 cl d'eau, 3 cuillères à soupe de sauce hoisin et 2 cuillères et demi à soupe de beurre de cacahuètes.
  68. 68Ajouter 15 cl d'eau, 3 cuillères à soupe de sauce hoisin et 2 cuillères et demi à soupe de beurre de cacahuètes.
  69. 69Ajouter 15 cl d'eau, 3 cuillères à soupe de sauce hoisin et 2 cuillères et demi à soupe de beurre de cacahuètes.
  70. 70Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  71. 71Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  72. 72Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  73. 73Servir les rouleaux de printemps avec la sauce aux cacahuètes et une sauce à base de nuoc mam.
  74. 74Servir les rouleaux de printemps avec la sauce aux cacahuètes et une sauce à base de nuoc mam.
  75. 75Servir les rouleaux de printemps avec la sauce aux cacahuètes et une sauce à base de nuoc mam.
  76. 76Ajouter quelques cacahuètes pilées sur les sauces.
  77. 77Ajouter quelques cacahuètes pilées sur les sauces.
  78. 78Ajouter quelques cacahuètes pilées sur les sauces.

Ingredients

  • 170 g blanc de poulet
  • 170 g blanc de poulet
  • 170 g blanc de poulet
  • 15 crevettes décortiquées
  • 15 crevettes décortiquées
  • 15 crevettes décortiquées
  • 110 g vermicelles de riz
  • 110 g vermicelles de riz
  • 110 g vermicelles de riz
  • 1 carotte
  • 1 carotte
  • 1 carotte
  • 15 rondelles de concombre
  • 15 rondelles de concombre
  • 15 rondelles de concombre
  • 100 g chou rouge
  • 100 g chou rouge
  • 100 g chou rouge
  • 4 feuilles de salade
  • 4 feuilles de salade
  • 4 feuilles de salade
  • 2 branches de menthe
  • 2 branches de menthe
  • 2 branches de menthe
  • 8 branches de coriandre
  • 8 branches de coriandre
  • 8 branches de coriandre
  • 8 galettes de riz
  • 8 galettes de riz
  • 8 galettes de riz
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 15 cl eau
  • 15 cl eau
  • 15 cl eau
  • 3 cuillères à soupe sauce hoisin
  • 3 cuillères à soupe sauce hoisin
  • 3 cuillères à soupe sauce hoisin
  • 2.5 cuillères à soupe beurre de cacahuètes
  • 2.5 cuillères à soupe beurre de cacahuètes
  • 2.5 cuillères à soupe beurre de cacahuètes
  • cacahuètes pilées
  • cacahuètes pilées
  • cacahuètes pilées
  • 20 cl eau
  • 20 cl eau
  • 20 cl eau
  • 6 cuillères à soupe nuoc mam
  • 6 cuillères à soupe nuoc mam
  • 6 cuillères à soupe nuoc mam
  • 2 cuillères à soupe vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe vinaigre blanc
  • 4 cuillères à soupe sucre
  • 4 cuillères à soupe sucre
  • 4 cuillères à soupe sucre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment frais
  • 1 piment frais
  • 1 piment frais
  • cacahuètes pilées
  • cacahuètes pilées
  • cacahuètes pilées

Equipment

casserolepassoireplanche à découpercouteaupresse-ailbol

Tips

  • Pour jouer avec les couleurs, il suffit de disposer les juliennes de chou, de carottes ou de concombre à la place des crevettes.
  • N'oubliez pas d'ajouter quelques cacahuètes pilées sur les sauces.