Brioche de panceta asiática

90 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Blanquear la panceta en una olla con jengibre, ajo y cebolla durante 20 minutos.
  2. 2Blanquear la panceta en una olla con jengibre, ajo y cebolla durante 20 minutos.
  3. 3Blanquear la panceta en una olla con jengibre, ajo y cebolla durante 20 minutos.
  4. 4Dorar la panceta con aceite de sésamo.
  5. 5Dorar la panceta con aceite de sésamo.
  6. 6Dorar la panceta con aceite de sésamo.
  7. 7Añadir miel, soja, vino y piel de limón o naranja.
  8. 8Añadir miel, soja, vino y piel de limón o naranja.
  9. 9Añadir miel, soja, vino y piel de limón o naranja.
  10. 10Dejar a fuego bajo una hora y media aproximadamente.
  11. 11Dejar a fuego bajo una hora y media aproximadamente.
  12. 12Dejar a fuego bajo una hora y media aproximadamente.
  13. 13Cortar la lombarda muy fina y masajear con sal.
  14. 14Cortar la lombarda muy fina y masajear con sal.
  15. 15Cortar la lombarda muy fina y masajear con sal.
  16. 16Picar zanahoria y cebolla.
  17. 17Picar zanahoria y cebolla.
  18. 18Picar zanahoria y cebolla.
  19. 19Añadir a la mezcla de col, sal, mayonesa, vinagre y aceite de sésamo.
  20. 20Añadir a la mezcla de col, sal, mayonesa, vinagre y aceite de sésamo.
  21. 21Añadir a la mezcla de col, sal, mayonesa, vinagre y aceite de sésamo.
  22. 22Cortar la panceta y bañar en el caldo restante.
  23. 23Cortar la panceta y bañar en el caldo restante.
  24. 24Cortar la panceta y bañar en el caldo restante.
  25. 25Montar el sándwich con la ensalada y la panceta.
  26. 26Montar el sándwich con la ensalada y la panceta.
  27. 27Montar el sándwich con la ensalada y la panceta.
  28. 28Añadir la salsa Emmy.
  29. 29Añadir la salsa Emmy.
  30. 30Añadir la salsa Emmy.

Ingredients

  • 2 unidades panceta
  • 2 unidades panceta
  • 2 unidades panceta
  • 1 manojo jengibre
  • 1 manojo jengibre
  • 1 manojo jengibre
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad cebolla
  • 1 vaso agua
  • 1 vaso agua
  • 1 vaso agua
  • 1 chorrito aceite de sésamo
  • 1 chorrito aceite de sésamo
  • 1 chorrito aceite de sésamo
  • 1 chorrito miel
  • 1 chorrito miel
  • 1 chorrito miel
  • 1 chorrito salsa de soja
  • 1 chorrito salsa de soja
  • 1 chorrito salsa de soja
  • 1 chorrito vino
  • 1 chorrito vino
  • 1 chorrito vino
  • 1 trozo piel de limón o naranja
  • 1 trozo piel de limón o naranja
  • 1 trozo piel de limón o naranja
  • 1 cucharada pimienta
  • 1 cucharada pimienta
  • 1 cucharada pimienta
  • 1 cuarto col lombarda
  • 1 cuarto col lombarda
  • 1 cuarto col lombarda
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 cucharada mayonesa
  • 1 cucharada mayonesa
  • 1 cucharada mayonesa
  • 1 chorrito vinagre
  • 1 chorrito vinagre
  • 1 chorrito vinagre
  • 1 barra pan brioche
  • 1 barra pan brioche
  • 1 barra pan brioche
  • 1 cantidad necesaria salsa Emmy
  • 1 cantidad necesaria salsa Emmy
  • 1 cantidad necesaria salsa Emmy

Equipment

ollacuchillocuchara