Pempek Ikan Teri

Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Haluskan ikan teri nasi dengan chopper dan tambahkan air 250 ml.
  2. 2Haluskan ikan teri nasi dengan chopper dan tambahkan air 250 ml.
  3. 3Haluskan ikan teri nasi dengan chopper dan tambahkan air 250 ml.
  4. 4Masak tepung terigu 150 gram dengan sisa air 250 gram (total air 500 ml) dan satu bungkus bawang putih bubuk sampai mengental.
  5. 5Masak tepung terigu 150 gram dengan sisa air 250 gram (total air 500 ml) dan satu bungkus bawang putih bubuk sampai mengental.
  6. 6Masak tepung terigu 150 gram dengan sisa air 250 gram (total air 500 ml) dan satu bungkus bawang putih bubuk sampai mengental.
  7. 7Diamkan biang pempek sampai hangat, lalu masukkan ke dalam wadah.
  8. 8Diamkan biang pempek sampai hangat, lalu masukkan ke dalam wadah.
  9. 9Diamkan biang pempek sampai hangat, lalu masukkan ke dalam wadah.
  10. 10Tambahkan kaldu ayam, penyedap, dan satu butir putih telur ke dalam adonan biang.
  11. 11Tambahkan kaldu ayam, penyedap, dan satu butir putih telur ke dalam adonan biang.
  12. 12Tambahkan kaldu ayam, penyedap, dan satu butir putih telur ke dalam adonan biang.
  13. 13Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
  14. 14Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
  15. 15Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
  16. 16Bentuk adonan menjadi pempek lenjer.
  17. 17Bentuk adonan menjadi pempek lenjer.
  18. 18Bentuk adonan menjadi pempek lenjer.
  19. 19Untuk pempek telur, ambil sedikit adonan, bolongi tengahnya dengan jari, isi dengan telur, dan rekatkan.
  20. 20Untuk pempek telur, ambil sedikit adonan, bolongi tengahnya dengan jari, isi dengan telur, dan rekatkan.
  21. 21Untuk pempek telur, ambil sedikit adonan, bolongi tengahnya dengan jari, isi dengan telur, dan rekatkan.
  22. 22Rebus pempek yang sudah dibentuk dalam air yang sudah ditambahkan sedikit minyak sayur agar tidak lengket.
  23. 23Rebus pempek yang sudah dibentuk dalam air yang sudah ditambahkan sedikit minyak sayur agar tidak lengket.
  24. 24Rebus pempek yang sudah dibentuk dalam air yang sudah ditambahkan sedikit minyak sayur agar tidak lengket.
  25. 25Tiriskan pempek setelah mengapung semua.
  26. 26Tiriskan pempek setelah mengapung semua.
  27. 27Tiriskan pempek setelah mengapung semua.
  28. 28Untuk membuat cuko, rebus 500 gram gula batok dan 500 ml air dengan dua bungkus asam jawa sampai larut.
  29. 29Untuk membuat cuko, rebus 500 gram gula batok dan 500 ml air dengan dua bungkus asam jawa sampai larut.
  30. 30Untuk membuat cuko, rebus 500 gram gula batok dan 500 ml air dengan dua bungkus asam jawa sampai larut.
  31. 31Saring larutan cuko setelah semua larut.
  32. 32Saring larutan cuko setelah semua larut.
  33. 33Saring larutan cuko setelah semua larut.
  34. 34Rebus kembali larutan cuko dan campur dengan cabai dan bawang putih yang sudah diblender.
  35. 35Rebus kembali larutan cuko dan campur dengan cabai dan bawang putih yang sudah diblender.
  36. 36Rebus kembali larutan cuko dan campur dengan cabai dan bawang putih yang sudah diblender.
  37. 37Tambahkan ebi bubuk (opsional), garam, dan gula putih secukupnya.
  38. 38Tambahkan ebi bubuk (opsional), garam, dan gula putih secukupnya.
  39. 39Tambahkan ebi bubuk (opsional), garam, dan gula putih secukupnya.
  40. 40Masak cuko sampai sedikit menyusut dan koreksi rasa, lalu dinginkan.
  41. 41Masak cuko sampai sedikit menyusut dan koreksi rasa, lalu dinginkan.
  42. 42Masak cuko sampai sedikit menyusut dan koreksi rasa, lalu dinginkan.
  43. 43Goreng pempek sampai warnanya kecoklatan dan garing.
  44. 44Goreng pempek sampai warnanya kecoklatan dan garing.
  45. 45Goreng pempek sampai warnanya kecoklatan dan garing.
  46. 46Sajikan pempek dengan cuko yang kental.
  47. 47Sajikan pempek dengan cuko yang kental.
  48. 48Sajikan pempek dengan cuko yang kental.

Ingredients

  • 7 sdm ikan teri nasi
  • 7 sdm ikan teri nasi
  • 7 sdm ikan teri nasi
  • 500 ml air
  • 500 ml air
  • 500 ml air
  • 10 sdm tepung terigu
  • 10 sdm tepung terigu
  • 10 sdm tepung terigu
  • 24 sdm tepung tapioka
  • 24 sdm tepung tapioka
  • 24 sdm tepung tapioka
  • 1 bungkus bawang putih bubuk
  • 1 bungkus bawang putih bubuk
  • 1 bungkus bawang putih bubuk
  • 1 sdm kaldu ayam
  • 1 sdm kaldu ayam
  • 1 sdm kaldu ayam
  • 0.5 sdm penyedap
  • 0.5 sdm penyedap
  • 0.5 sdm penyedap
  • 1 butir putih telur
  • 1 butir putih telur
  • 1 butir putih telur
  • 500 gr gula batok
  • 500 gr gula batok
  • 500 gr gula batok
  • 500 ml air
  • 500 ml air
  • 500 ml air
  • 100 gr cabai rawit hijau
  • 100 gr cabai rawit hijau
  • 100 gr cabai rawit hijau
  • 2 bungkus asam jawa
  • 2 bungkus asam jawa
  • 2 bungkus asam jawa
  • 20 gr ebi bubuk
  • 20 gr ebi bubuk
  • 20 gr ebi bubuk
  • 0.5 sdm garam
  • 0.5 sdm garam
  • 0.5 sdm garam
  • 1 sdm gula putih
  • 1 sdm gula putih
  • 1 sdm gula putih

Equipment

chopperwadahpancisaringanwajan

Tips

  • Untuk cuka enak, pastikan menggunakan gula batok.
  • Perbandingan gula dan air untuk cuka adalah 1:1.
  • Saring larutan cuka setelah gula dan asam jawa larut.