Serves 1
Directions
- 1Haluskan ikan teri nasi dengan chopper dan tambahkan air 250 ml.
- 2Masak tepung terigu 150 gram dengan sisa air 250 gram (total air 500 ml) dan satu bungkus bawang putih bubuk sampai mengental.
- 3Diamkan biang pempek sampai hangat, lalu masukkan ke dalam wadah.
- 4Tambahkan kaldu ayam, penyedap, dan satu butir putih telur ke dalam adonan biang.
- 5Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
- 6Bentuk adonan menjadi pempek lenjer.
- 7Untuk pempek telur, ambil sedikit adonan, bolongi tengahnya dengan jari, isi dengan telur, dan rekatkan.
- 8Rebus pempek yang sudah dibentuk dalam air yang sudah ditambahkan sedikit minyak sayur agar tidak lengket.
- 9Tiriskan pempek setelah mengapung semua.
- 10Untuk membuat cuko, rebus 500 gram gula batok dan 500 ml air dengan dua bungkus asam jawa sampai larut.
- 11Saring larutan cuko setelah semua larut.
- 12Rebus kembali larutan cuko dan campur dengan cabai dan bawang putih yang sudah diblender.
- 13Tambahkan ebi bubuk (opsional), garam, dan gula putih secukupnya.
- 14Masak cuko sampai sedikit menyusut dan koreksi rasa, lalu dinginkan.
- 15Goreng pempek sampai warnanya kecoklatan dan garing.
- 16Sajikan pempek dengan cuko yang kental.
Ingredients
- 7 sdm ikan teri nasi
- 500 ml air
- 10 sdm tepung terigu
- 24 sdm tepung tapioka
- 1 bungkus bawang putih bubuk
- 1 sdm kaldu ayam
- 0.5 sdm penyedap
- 1 butir putih telur
- 500 gr gula batok
- 500 ml air
- 100 gr cabai rawit hijau
- 2 bungkus asam jawa
- 20 gr ebi bubuk
- 0.5 sdm garam
- 1 sdm gula putih
Equipment
chopperwadahpancisaringanwajan
Tips
- Untuk cuka enak, pastikan menggunakan gula batok.
- Perbandingan gula dan air untuk cuka adalah 1:1.
- Saring larutan cuka setelah gula dan asam jawa larut.
Related recipes
Pempek Dos
Indonesian · Appetizer
Spicy Chicken Wings
Indonesian · Appetizer1h
Ekado
Indonesian · Appetizer
Sate Taichan
Indonesian · Appetizer
Dimsum Saus Lava
Indonesian · Appetizer
Cakwe Goreng Saus Cocolan
Indonesian · Appetizer
Jamur Goreng Crispy
Indonesian · Appetizer
Kulit Goreng Mentega
Indonesian · Appetizer
Babi dalam Selimut
Indonesian · Appetizer15m
Sambal Cumi Asin
Indonesian · Appetizer
Frikadel Goreng
Indonesian · Appetizer
Sambal Teri Jengkol
Indonesian · Appetizer