Tempura de bacalao Skrei de Noruega
Directions
- 1Cortar el bacalao Skrei en lomos pequeños, a contraveta. Reservar.
- 2Calentar el aceite a 170-180°C.
- 3Tamizar la harina y reservar.
- 4Batir el huevo con el agua con gas fría hasta que espume.
- 5Añadir la harina tamizada a la mezcla de huevo y agua, remover con palillos haciendo ochos, añadir hielo y remover suavemente.
- 6Mezclar la mayonesa con la mostaza.
- 7Salpimentar el bacalao y pasar por harina.
- 8Sumergir cada pieza de bacalao en la tempura, escurrir y freír en el aceite caliente (no más de 4 piezas a la vez).
- 9Sacar el bacalao cuando esté dorado y escurrir.
- 10Servir inmediatamente.
Ingredients
- 1 lomo lomo de bacalao Skrei de Noruega sin piel ni espinas
- 1 vaso harina de repostería
- 1 unidad huevo pequeño
- 1 vaso agua con gas muy fría
- 3 cubitos cubitos de hielo
- 0 sal
- 300 ml aceite de oliva
- 2 cucharadas harina
- 2 cucharadas mayonesa
- 1.5 cucharadas mostaza de Dijon
Equipment
cazuelatermómetrocucharapalillosboltenedorpinzas