Katsu Curry

59m
Serves 1
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Directions

  1. 1Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
  2. 2Mientras, pelamos y rallamos una manzana.
  3. 3Cuando la cebolla tenga un color marrón oscuro, la añadimos a la sartén junto a tres cucharadas de kétchup.
  4. 4Sofreímos durante tres minutos.
  5. 5Añadimos 100 g de mantequilla, la derretimos y después añadimos 75 g de harina y 25 g de curry en polvo.
  6. 6Lo cocinamos un par de minutos.
  7. 7Añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
  8. 8Sazonamos con 30 ml de salsa inglesa, 20 ml de salsa de soja, sal y un poco de furikake.
  9. 9Puedes dejarlo así o triturarlo y tamizarlo.
  10. 10Deshuesamos dos contramuslos de pollo, pero les dejamos la piel, hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los salpimentamos.
  11. 11Pasamos el pollo por harina, huevo y panko.
  12. 12Freímos en aceite a 180 grados unos tres minutos por cada lado.
  13. 13Cortamos en tiras.
  14. 14Servimos arroz blanco, dos o tres cazos de la salsa de curry, el katsu y finalizamos con furikake y un poco de cebolleta.

Ingredients

  • 2 cebollas
  • 1 pizca sal
  • 1 abundante pimienta negra
  • 1 manzana
  • 3 cucharadas kétchup
  • 100 g mantequilla
  • 75 g harina
  • 25 g curry en polvo
  • 1 litro caldo
  • 30 ml salsa inglesa
  • 20 ml salsa de soja
  • 1 pizca furikake
  • 2 contramuslos de pollo
  • 1 plato harina
  • 1 huevo
  • 1 plato panko
  • 1 cantidad suficiente aceite
  • 1 cantidad suficiente cebolleta
  • 1 plato arroz blanco

Equipment

cuchillosarténralladorbatidoracolador

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