Kimchi casero
Directions
- 1Abrir un repollo chino en cuartos, cortarlo, lavarlo, escurrirlo, mezclarlo con mucha sal y dejarlo una hora y media, removiéndolo cada media hora.
- 2Triturar cuatro dientes de ajo, 30 g de jengibre fresco, media pera asiática y de 45 a 80 g de gochugaru.
- 3Añadir media cebolla, un chorro de agua y triturar todo.
- 4Añadir 100 ml de salsa de pescado (sustituible por sal si se quiere hacer vegano).
- 5En una olla añadir 240 ml de agua, 120 g de harina de arroz glutinoso y 30 g de azúcar y cocinar hasta que se espese.
- 6Lavar el repollo tres veces y escurrirlo bien.
- 7Mezclar el repollo con el resto de los ingredientes en un cuenco.
- 8Transferir a un bote y dejar fermentar a temperatura ambiente en un sitio oscuro, parcialmente cubierto, de tres a cinco días.
- 9Cada día presionar todos los sólidos hacia abajo, cubriéndolo con el líquido.
Ingredients
- 1 repollo chino
- 1 mucho sal
- 4 dientes ajo
- 30 g jengibre fresco
- 0.5 pera asiática
- 45 g gochugaru
- 0.5 cebolla
- 1 chorro agua
- 100 ml salsa de pescado
- 240 ml agua
- 120 g harina de arroz glutinoso
- 30 g azúcar
- 0.5 rábano japonés
- 7 cebollitas chinas
- 2 zanahorias
Equipment
cuchillocuencoollabatidoracolador