Kimchi Mexicano
Directions
- 1Cortar el repollo en cuadros pequeños o deshojarlo.
- 2Agregar sal al repollo y mezclar bien para ablandar y que quede crujiente.
- 3Mezclar fécula de maíz y azúcar en un recipiente.
- 4Llevar la mezcla a la olla y menear constantemente hasta que espese.
- 5Trocear el ajo, la cebolla y el jengibre para facilitar la licuado.
- 6Agregar la mezcla espesa a los trozos de ajo, cebolla y jengibre.
- 7Licuar la mezcla.
- 8Dar vuelta al repollo cada media hora durante 2 horas para deshidratar parejo.
- 9Pelar y cortar la zanahoria en tiras finas.
- 10Cortar los rábanos finamente.
- 11Cortar finamente el cebollín y el perejil.
- 12Mezclar el repollo con la zanahoria, los rábanos, el cebollín y el perejil.
- 13Licuar el chile.
- 14Mezclar la salsa de kimchi con el repollo y las verduras.
- 15Colocar la mezcla en recipientes herméticos o de vidrio para fermentar por al menos dos días.
Ingredients
- 1 repollo
- 1 cucharada sal
- 20 gr fécula de maíz
- 5 gr azúcar
- 1 cabeza de ajo
- 0.5 media cebolla
- 1 un trocito de jengibre
- 1 manojo cebollín
- 1 zanahoria
- 1 manojo perejil
- 10 rábanos
- 10 chile guajillo o chile colorado y chile de árbol
- 2 cucharadas salsa de soya
- 1 cucharada pimentón
Equipment
cuchillorecipiente de plásticoollatimerlicuadoratenazas
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