Directions
- 1Prepara una crema pastelera mezclando 3 yemas, 2 huevos enteros, azúcar, maicena y leche caliente.
- 2Llevar la mezcla al fuego hasta que espese, moviéndola constantemente.
- 3Una vez lista, colocarla en una fuente para horno, cubrir con papel film y dejar enfriar.
- 4Mientras, preparar el almíbar con la misma cantidad de agua y azúcar.
- 5En un bol, batir 3 yemas de huevo con azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla hasta que blanquee.
- 6Montar las claras de huevo a punto de nieve con azúcar y una pizca de sal.
- 7Unir la mezcla de yemas con la mezcla anterior.
- 8Añadir poco a poco la harina y la maicena tamizadas.
- 9Verter la masa resultante en una bandeja para horno forrada con papel vegetal y hornear a 180 grados durante 10 minutos.
- 10Una vez cocido el bizcocho, pasarlo por el almíbar con cuidado.
- 11Untar el bizcocho con la crema pastelera y una capa fina de canela.
- 12Enrollar el bizcocho con ayuda del papel vegetal.
- 13Cortar el rollo en porciones individuales.
- 14Refrigerar el rollo y luego cortar en porciones individuales, decorar con más crema pastelera, azúcar y quemar con un sople de cocina hasta que quede dorada y crujiente.
Ingredients
- 250 gr leche
- 150 g azúcar
- 3 huevos
- 2 yemas
- 13 gr maicena
- 1 canela en polvo
- 200 gr agua
- 200 gr azúcar
- 3 huevos
- 90 gr azúcar
- 45 gr harina
- 45 gr maicena
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita esencia de vainilla
Equipment
batidoracacerolacucharabandeja de hornopapel vegetalralleta o algo similar
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