Pane valdostano
Directions
- 1Nella ciotola dell'impastatrice, mettete la farina 00, la farina integrale e il lievito di birra secco.
- 2Unite il miele, l'acqua e l'olio.
- 3Iniziate ad impastare con il gancio dell'impastatrice a bassa velocità per formare l'impasto.
- 4Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungete il sale e continuate ad impastare per circa 10 minuti, aumentando la velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo, compatto ed elastico che si stacca dalle pareti dell'impastatrice e si incorda al gancio.
- 5Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 2 o 3 ore, fino a quando sarà almeno raddoppiato di volume.
- 6Tagliate grossolanamente con un coltello i fichi secchi e le noci.
- 7Quando l'impasto sarà lievitato, unite i fichi secchi e le noci e impastate.
- 8Coprite nuovamente l'impasto e lasciate lievitare ancora un'ora circa direttamente in una teglia con carta forno.
- 9Finito il tempo di lievitazione, fate una croce sulla superficie del pane valdostano lievitato.
- 10Cuocete in forno statico a 180° per circa 35 minuti, fino a che sarà cotto anche all'interno.
- 11Sfornate il pane valdostano e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Ingredients
- 200 g farina 00
- 200 g farina integrale
- 210 ml acqua
- 15 g miele
- 5 g lievito di birra secco
- 5 g sale
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 80 g noci
- 80 g fichi secchi
- 60 g uvetta
Equipment
impastatricegancio dell'impastatricecanovacciocoltellotegliacarta fornoforno statico
Tips
- Il pane valdostano può essere fatto con impastatrice o con impasto a mano.
- È possibile preparare l'impasto con lievito di birra fresco triplicando la dose.
- È possibile fare il pane valdostano anche con farina 0 o farina manitoba.
- Se si usa solo farina integrale l'impasto verrà meno lievitato.
- È possibile variare o aggiungere frutta secca a piacere.
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