1Nella ciotola dell'impastatrice, mettete la farina 00, la farina integrale e il lievito di birra secco.
2Unite il miele, l'acqua e l'olio.
3Iniziate ad impastare con il gancio dell'impastatrice a bassa velocità per formare l'impasto.
4Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungete il sale e continuate ad impastare per circa 10 minuti, aumentando la velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo, compatto ed elastico che si stacca dalle pareti dell'impastatrice e si incorda al gancio.
5Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 2 o 3 ore, fino a quando sarà almeno raddoppiato di volume.
6Tagliate grossolanamente con un coltello i fichi secchi e le noci.
7Quando l'impasto sarà lievitato, unite i fichi secchi e le noci e impastate.
8Coprite nuovamente l'impasto e lasciate lievitare ancora un'ora circa direttamente in una teglia con carta forno.
9Finito il tempo di lievitazione, fate una croce sulla superficie del pane valdostano lievitato.
10Cuocete in forno statico a 180° per circa 35 minuti, fino a che sarà cotto anche all'interno.
11Sfornate il pane valdostano e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.