한입 돈까스 (꼬돈)
Serves 1
Directions
- 1안심 2kg 중 반은 장조림용으로 빼놓고, 나머지 반은 도톰하게 어슷썰기로 길쭉하게 썰어 잠시 빼놓습니다.
- 2도마 위에 랩을 깔고, 썰어둔 고기를 가운데에 다닥다닥 붙여 깔아줍니다.
- 3고기 위에 소금을 톡톡톡 뿌려주고, 모짜렐라 치즈를 고기 안쪽으로 들어가게 올려줍니다.
- 4랩을 이용해 고기를 반 접어 손으로 살짝 눌러주고, 랩을 걷어냅니다.
- 5고기 위로 마요네즈(올리브유 들어간 것 추천)를 넉넉하게 짜서 귀퉁이까지 골고루 펴 발라줍니다.
- 6빵가루를 뿌려 손으로 톡톡 두드려 가며 골고루 입혀줍니다.
- 7반대쪽 고기도 똑같이 마요네즈와 빵가루를 입혀줍니다.
- 8완성된 돈까스는 용기나 지퍼팩에 담아 냉동 보관하여 드셔도 맛있습니다.
- 9튀길 때는 발연점이 높은 아보카도 오일을 사용하고, 중약불로 유지하며 튀기면 타지 않고 노릇하게 잘 익습니다.
Ingredients
- 2 kg 안심
- 마요네즈
- 모짜렐라 치즈
- 고운 빵가루
- 소금
- 후추
- 아보카도 오일
Equipment
도마랩키친타올용기지퍼팩
Tips
- 고기 핏물은 키친타올로 제거하고, 대파 썰듯 어슷하게 1.5cm 두께로 썰어주세요.
- 마요네즈는 연육 작용과 반죽물 역할을 대신합니다.
- 치즈 없이 만들 때는 치즈와 고기 반 접는 과정을 생략하고 만드시면 됩니다.
- 돈까스를 튀길 때는 기름 데울 때부터 중약불로 유지하며 앞뒤로 튀겨야 겉은 타지 않고 속까지 잘 익습니다.
- 남은 돈까스는 냉동 보관하여 드셔도 좋습니다.
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