한입 돈까스 (꼬돈)

Serves 1
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Directions

  1. 1안심 2kg 중 반은 장조림용으로 빼놓고, 나머지 반은 도톰하게 어슷썰기로 길쭉하게 썰어 잠시 빼놓습니다.
  2. 2도마 위에 랩을 깔고, 썰어둔 고기를 가운데에 다닥다닥 붙여 깔아줍니다.
  3. 3고기 위에 소금을 톡톡톡 뿌려주고, 모짜렐라 치즈를 고기 안쪽으로 들어가게 올려줍니다.
  4. 4랩을 이용해 고기를 반 접어 손으로 살짝 눌러주고, 랩을 걷어냅니다.
  5. 5고기 위로 마요네즈(올리브유 들어간 것 추천)를 넉넉하게 짜서 귀퉁이까지 골고루 펴 발라줍니다.
  6. 6빵가루를 뿌려 손으로 톡톡 두드려 가며 골고루 입혀줍니다.
  7. 7반대쪽 고기도 똑같이 마요네즈와 빵가루를 입혀줍니다.
  8. 8완성된 돈까스는 용기나 지퍼팩에 담아 냉동 보관하여 드셔도 맛있습니다.
  9. 9튀길 때는 발연점이 높은 아보카도 오일을 사용하고, 중약불로 유지하며 튀기면 타지 않고 노릇하게 잘 익습니다.

Ingredients

  • 2 kg 안심
  • 마요네즈
  • 모짜렐라 치즈
  • 고운 빵가루
  • 소금
  • 후추
  • 아보카도 오일

Equipment

도마랩키친타올용기지퍼팩

Tips

  • 고기 핏물은 키친타올로 제거하고, 대파 썰듯 어슷하게 1.5cm 두께로 썰어주세요.
  • 마요네즈는 연육 작용과 반죽물 역할을 대신합니다.
  • 치즈 없이 만들 때는 치즈와 고기 반 접는 과정을 생략하고 만드시면 됩니다.
  • 돈까스를 튀길 때는 기름 데울 때부터 중약불로 유지하며 앞뒤로 튀겨야 겉은 타지 않고 속까지 잘 익습니다.
  • 남은 돈까스는 냉동 보관하여 드셔도 좋습니다.