Ramen con brodo di miso e funghi

35 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Cubettare una cipolla e tritare due spicchi d’aglio.
  2. 2Spezzettare i funghi secchi e una carota.
  3. 3In una pentola con un filo d’olio, soffriggere le cipolle e l’aglio fino a doratura.
  4. 4Aggiungere il brodo vegetale, l’acqua, i funghi secchi, la carota e due cucchiai di sake.
  5. 5Lasciare bollire per 30 minuti.
  6. 6Affettare i funghi e saltarli in una padella con poco olio.
  7. 7Dividere un pak choi e lasciarlo abbrustolire in padella per qualche minuto.
  8. 8Affettare sottile il gambo di un cipollotto e mezza carota.
  9. 9Tagliare il tofu in quattro e soffriggerlo in padella con dell’olio di semi.
  10. 10Passati 30 minuti, spegnere il brodo e aggiungere miso e pepe nero.
  11. 11Cuocere i noodle per 5 minuti.
  12. 12Comporre il piatto con i noodle, il brodo, il tofu e le verdure.

Ingredients

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 litro brodo vegetale
  • 1 litro acqua
  • 20 grammi funghi secchi (shitake)
  • 2 cucchiai sake
  • 2 cucchiai miso
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 160 gr noodles
  • 2 /3 funghi champignon o shitake
  • 1 pak choi
  • 1 cipollotto
  • 120 gr tofu firm
  • olio di semi
  • alga nori
  • soia
  • olio piccante
  • semi di sesamo

Equipment

pentolapadellacoltellotaglierecucchiaio di legnomestolociotolapinze

Tips

  • È possibile aggiungere alga nori, soia, olio piccante e semi di sesamo.