新玉ねぎスープ
Directions
- 1新玉葱を半分にカットし、爪楊枝を刺しておく。
- 2フライパンにオリーブオイルを引き、中火で熱したら新玉葱の表面を焼き、香ばしい香りとうま味を引き出す。
- 3焼き色がついたら、スライスしたニンニクと新玉葱の皮、チキンブイヨン、ローリエを加える。
- 4皮に含まれる香りを逃さず液体に移すように蓋をして煮込む。
- 5塩コショウをして、鍋底の旨味をこぼれ落とさないように15分ほど煮詰める。
- 6スープを漉して完成。
- 7とろとろの新玉葱に黄金色のオニオンスープをかけ、アクセントでチーズの旨味とパセリを振る。
Ingredients
- 2 個 新玉葱
- 500 ml チキンブイヨン
- 1 枚 ローリエ
- 1 かけ ニンニク
- 0 塩
- 0 砂糖
- 0 黒胡椒
- 0 パセリ
- 0 チーズ
Equipment
knifewooden boardtoothpicksfrying panladlestrainersmall saucepan
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