合理的すぎるワンタンスープ
Serves 1
Directions
- 1鍋に鶏もも肉1枚を入れ、水700ccを注ぎます。
- 2生姜2片を叩き潰して鍋に入れます。
- 3強火で30分煮込みます。
- 4かさが減ったら水300ccを注ぎ足します。
- 5鶏の煮え具合をチェックします。
- 6煮込んだ鶏肉をざるに取り、肉を潰していきます。
- 7ダシガラをほぐし、ラード小さじ1、醤油小さじ1を加えて混ぜます。
- 8スープから生姜を取り出します。
- 9ワンタンの皮30枚を用意します。
- 10先程の肉を皮でくるみこんでワンタンを作ります。
- 11どんぶりを温めておきます。
- 12ラディッシュを2〜3個用意し、葉は刻んで浮き身にし、本体は薄切りにしてタネの一部にします。
- 13温めておいたどんぶりの湯を捨て、ごま油と塩、醤油を少々入れます。
- 14スープをすくってどんぶりに注ぎ入れます。
- 15ワンタンを茹でます。
- 16茹でたワンタンをスープの中へ落とし込みます。
- 17ラディッシュの葉を乗せて完成です。
Ingredients
- 1 枚 鶏もも肉
- 700 cc 水
- 2 片 生姜
- 1 小さじ ラード
- 1 小さじ 醤油
- 300 cc 水
- 30 枚 ワンタンの皮
- 2 3個 ラディッシュ
- ごま油
- 塩
Equipment
鍋まな板包丁お玉ざるボウル器菜箸
Tips
- ワンタンに包むトッピングは何でも構わない。あなたの良きように。
- 鶏肉でスープを抽出する技は、少量生産である家庭ならではの美味しさを楽しむ事ができる。そして肉自体も決して無駄にはしないこの精神をこれからも大切にしてゆきたいものだ。
- 今回のチキンスープは強火で30分煮込む。
- ワンタンの包み方は好みで良い。
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