Directions
- 1Affettare finemente la cipolla.
- 2Mettere le fettine di cipolla in acqua fredda.
- 3Tagliare i pomodorini a metà.
- 4Pulire e sgusciare i gamberoni, tenendo da parte teste e gusci.
- 5Salare i gamberoni e cuocere in padella da entrambi i lati per qualche minuto.
- 6Mettere da parte i gamberoni cotti.
- 7Nella stessa padella, rosolare con un filo di olio extravergine d’oliva le teste e i gusci dei gamberoni insieme ai pomodorini.
- 8Versare l’acqua naturale nella padella con i gamberoni e i pomodorini.
- 9Coprire con un coperchio, portare a bollore e lasciar cuocere per 15 minuti.
- 10Frullare tutto con un mixer ad immersione.
- 11Filtrare il brodo ottenuto con l'aiuto di un passino.
- 12Diluire il miso nel brodo e aggiustare il sapore con il sale.
- 13Cuocere i maccheroncini di Campofilone direttamente nel brodo.
- 14In una ciotola, disporre i maccheroncini sul fondo e versare il brodo.
- 15Disporre i gamberoni cotti e le fettine croccanti di cipolla sul ramen.
- 16Completare con un filo di olio extravergine d’oliva a piacere.
Ingredients
- 40 g cipolla
- 300 g pomodorini
- 10 gamberoni
- 1.2 kg acqua naturale
- 50 g miso
- 160 g maccheroncini di Campofilone
- qb sale
- qb olio extravergine di oliva
Equipment
ColtelloTaglierePadellaCoperchioMixer ad immersionePassinoCiotolaBacchette
Tips
- Lasciare le fettine di cipolla in acqua fredda per renderle croccanti.
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