சிக்கன் குருமா (Chicken Kurma)

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1ஒரு கடாய் வைத்து, சூடானதும் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
  2. 2எண்ணெய் சூடானதும், 2 டேபிள்ஸ்பூன் மிளகு சேர்த்து எண்ணெயில் வறுத்து எடுக்கவும்.
  3. 3இதனுடன் 10 பீஸ் முந்திரி சேர்த்து வறுத்து எடுக்கவும்.
  4. 4பிறகு 1 டீஸ்பூன் கசகசா மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சோம்பு சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.
  5. 5மூன்று பெரிய வெங்காயம் பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கியது மற்றும் ஆறு பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
  6. 6வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், கொஞ்சமாக கொத்தமல்லி சேர்த்து ஒரு பிரட்டு பிரட்டி எடுக்கவும்.
  7. 7அஞ்சு பீஸ் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து லேசாக வதக்கி, ஸ்டவ் ஆஃப் செய்து ஆறவிடவும்.
  8. 8ஆறியதும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு பேஸ்ட்டாக அரைத்து எடுக்கவும்.
  9. 9குக்கரில் 1.5 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
  10. 10எண்ணெய் சூடானதும், 6 கிராம்பு, 2 பட்டை, 2 அன்னாச்சிப்பூ, 2 ஏலக்காய், 1 பிரியாணி இலை சேர்க்கவும்.
  11. 11ஒரு சின்ன பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
  12. 12இரண்டு பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் கொஞ்சமாக கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
  13. 13தக்காளி ஓரளவுக்கு வதங்கியதும், 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து லேசாக பிரட்டி விடவும்.
  14. 143/4 கிலோ கழுவி சுத்தம் செய்த சிக்கன் சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் நன்கு வதக்கவும்.
  15. 15மூன்று சிட்டிக்கை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
  16. 16அரைத்து வைத்த வெங்காய பேஸ்ட்டை சேர்த்து கலக்கவும்.
  17. 17தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.
  18. 181.5 கப் தண்ணீர் மற்றும் மிக்ஸி ஜாரை கழுவிய நீர் சேர்த்து கலக்கவும்.
  19. 19அரை டீஸ்பூன் கரம் மசாலா சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.
  20. 20இந்த நேரத்தில் உப்பு மற்றும் காரம் சரிபார்த்து, காரம் குறைவாக இருந்தால் பெப்பர் சேர்க்கவும்.
  21. 21குக்கரை மூடி நான்கு விசில் வரும் வரை சமைக்கவும்.
  22. 22குக்கர் ஆவி அடங்கியதும், பொடியாக நறுக்கின கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

Ingredients

  • 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
  • 2 டேபிள்ஸ்பூன் மிளகு
  • 10 பீஸ் முந்திரி
  • 1 டீஸ்பூன் கசகசா
  • 1 டீஸ்பூன் சோம்பு
  • 3 நம்பர் பெரிய வெங்காயம்
  • 6 நம்பர் பச்சை மிளகாய்
  • கொத்தமல்லி
  • 5 பீஸ் தேங்காய் துருவியது
  • 1.5 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய்
  • 6 நம்பர் கிராம்பு
  • 2 நம்பர் பட்டை
  • 2 நம்பர் அன்னாச்சிப்பூ
  • 2 நம்பர் ஏலக்காய்
  • 1 நம்பர் பிரியாணி இலை
  • 1 நம்பர் வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கியது
  • 2 நம்பர் தக்காளி பொடியாக நறுக்கியது
  • கருவேப்பிலை
  • 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்
  • 0.75 கிலோ சிக்கன்
  • 3 சிட்டிக்கை மஞ்சள் தூள்
  • அரைத்த வெங்காய பேஸ்ட்
  • உப்பு
  • 1.5 கப் தண்ணீர்
  • 0.5 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
  • பொடியாக நறுக்கின கொத்தமல்லி

Equipment

கடாய்குக்கர்மிக்ஸி ஜார்

Tips

  • மிளகு முதலில் எண்ணெயில் வறுப்பதால் காரம் குறையும்.
  • குருமாவுக்கு குறைந்தது 5 முந்திரியாவது சேர்க்க வேண்டும்.
  • சிக்கன் நன்கு ஜூஸியாக இருக்க, மசாலா சேர்ப்பதற்கு முன் 2 நிமிடம் வதக்க வேண்டும்.
  • குருமாவுக்கு காரம் குறைவாகவே இருக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால் பெப்பர் சேர்க்கலாம்.
  • குக்கரில் சமைக்கும்போது தண்ணீர் அளவு குறைவாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அது இழுக்காது.
  • குக்கரில் 4 விசில் விட்டால் சிக்கன் நன்கு வெந்துவிடும்.

Related recipes

Besan cheese Sandwich

Besan cheese Sandwich

Indian · Dinner
Chicken Chukauni

Chicken Chukauni

Indian · Dinner
Slow cooker chicken tikka massala

Slow cooker chicken tikka massala

Indian · Dinner
Chana Masala

Chana Masala

Indian · Dinner
Cheddar Bay Biscuit Chicken Pot Pie

Cheddar Bay Biscuit Chicken Pot Pie

Indian · Dinner
Butter Chicken Mac n’ Cheese

Butter Chicken Mac n’ Cheese

Indian · Dinner
Chicken Vindaloo

Chicken Vindaloo

Indian · Dinner
Chicken Handi

Chicken Handi

Indian · Dinner
Easy chicken curry

Easy chicken curry

Indian · Dinner
Easy cumin rice

Easy cumin rice

Indian · Dinner
Njahi

Njahi

Indian · Dinner
Weeknight Lamb & Red Lentil Curry

Weeknight Lamb & Red Lentil Curry

Indian · Dinner45m