バターチキンカレー
Serves 1
Directions
- 1カシューナッツをミキサーに入れ、水を加えて1時間以上浸す。
- 2にんにくとしょうがを粗めにカットする。
- 3玉ねぎを粗めにカットする。
- 4カットしたにんにく、しょうが、玉ねぎをミキサーに入れ、水を加えてペースト状にする。
- 5トマトをカットしてミキサーに入れ、ホールトマト缶と一緒にペースト状にする。
- 6鶏肉の余分な脂と皮を取り除き、ぶつ切りにする。
- 7ぶつ切りにした鶏肉をボウルに入れ、ヨーグルト、塩、ターメリック、パプリカ、ガラムマサラを加えて混ぜ、1時間以上漬け込む。
- 8鍋にギー、バター、シナモンスティック、クローブ、カルダモン、クミンシードを入れ、スパイスの香りが出るまで炒める。
- 9にんにく、しょうが、玉ねぎのペースト、カシューナッツのペースト、生クリームを鍋に加え、焦げ付かないようにゆっくりと炒める。
- 10トマトのペーストを鍋に加え、味をまとめるまで混ぜながら煮込む。
- 11はちみつ、塩、ホワイトペッパーを加えて味を調える。
- 12漬け込んだ鶏肉をソースごと鍋に入れ、弱火でコトコト煮込む。
- 13仕上げにバターと生クリームを加えて混ぜる。
- 14器に盛り付け、生クリーム、青ネギ、しょうがを飾って完成。
- 15チャパティを作るため、ボウルに小麦粉、塩、ぬるま湯、ヨーグルトを入れ、よく混ぜてこねる。
- 16生地を薄く伸ばしてフライパンで焼き、焦げ目がついたら完成。
Ingredients
- 100 g カシューナッツ
- 200 ml 水
- 1 片 にんにく
- 1 片 しょうが
- 1 個 玉ねぎ
- 1 缶 ホールトマト缶
- 1 個 トマト
- 300 g 鶏肉
- 200 g 無糖ヨーグルト
- 1 つまみ 塩
- 1 つまみ ターメリック
- 1 つまみ パプリカ
- 1 つまみ ガラムマサラ
- 1 つまみ クミンシード
- 20 g ギー
- 20 g バター
- 1 本 シナモンスティック
- 3 個 クローブ
- 3 個 カルダモン
- 1 さじ はちみつ
- 1 さじ 生クリーム
- 1 掴み 青ネギ
- 150 g 小麦粉
- 100 ml ぬるま湯
Equipment
ミキサーまな板包丁鍋ボウルフライパン麺棒
Tips
- カレーにコクを与えるために、カシューナッツは水に1時間以上浸してからミキサーにかける。
- バターチキンカレーは滑らかさが重要なのでミキサーを活用する。
- ギーを入れすぎると刺激の強いカレーになるので注意する。
- 鶏肉はスパイスソースに1時間以上漬け込むことをおすすめする。
- チャパティは、塩、小麦粉、ぬるま湯、ヨーグルトを混ぜて焼く。
- バターチキンカレーのコストとカロリーは高めなので、日常的に食べる料理ではない。
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