La Mouclade

12 mins
Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Faire fondre le beurre à feu doux.
  2. 2Faire fondre le beurre à feu doux.
  3. 3Faire fondre le beurre à feu doux.
  4. 4Ajouter 1 échalote et 1/2 gousse d'ail émincées.
  5. 5Ajouter 1 échalote et 1/2 gousse d'ail émincées.
  6. 6Ajouter 1 échalote et 1/2 gousse d'ail émincées.
  7. 7Ajouter 25 cl de Pineau-des-Charentes ou vin blanc. Porter à ébullition.
  8. 8Ajouter 25 cl de Pineau-des-Charentes ou vin blanc. Porter à ébullition.
  9. 9Ajouter 25 cl de Pineau-des-Charentes ou vin blanc. Porter à ébullition.
  10. 10Ajouter 2 kg de moules de Bouchot. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
  11. 11Ajouter 2 kg de moules de Bouchot. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
  12. 12Ajouter 2 kg de moules de Bouchot. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
  13. 13Ajouter 1 bouquet de thym.
  14. 14Ajouter 1 bouquet de thym.
  15. 15Ajouter 1 bouquet de thym.
  16. 16Égoutter les moules et réserver le jus de cuisson.
  17. 17Égoutter les moules et réserver le jus de cuisson.
  18. 18Égoutter les moules et réserver le jus de cuisson.
  19. 19Disposer les moules dans un plat à gratin.
  20. 20Disposer les moules dans un plat à gratin.
  21. 21Disposer les moules dans un plat à gratin.
  22. 22Dans une casserole, faire fondre 100g de beurre.
  23. 23Dans une casserole, faire fondre 100g de beurre.
  24. 24Dans une casserole, faire fondre 100g de beurre.
  25. 25Ajouter 1 échalote et 1/2 gousse d'ail émincées.
  26. 26Ajouter 1 échalote et 1/2 gousse d'ail émincées.
  27. 27Ajouter 1 échalote et 1/2 gousse d'ail émincées.
  28. 28Ajouter 1 pincée de noix de muscade, 10g de curry et 1 pincée de safran en poudre.
  29. 29Ajouter 1 pincée de noix de muscade, 10g de curry et 1 pincée de safran en poudre.
  30. 30Ajouter 1 pincée de noix de muscade, 10g de curry et 1 pincée de safran en poudre.
  31. 31Ajouter 25g de farine.
  32. 32Ajouter 25g de farine.
  33. 33Ajouter 25g de farine.
  34. 34Ajouter le jus de cuisson des moules.
  35. 35Ajouter le jus de cuisson des moules.
  36. 36Ajouter le jus de cuisson des moules.
  37. 37Ajouter 20 cl de crème fraîche.
  38. 38Ajouter 20 cl de crème fraîche.
  39. 39Ajouter 20 cl de crème fraîche.
  40. 40Verser la sauce sur les moules.
  41. 41Verser la sauce sur les moules.
  42. 42Verser la sauce sur les moules.

Ingredients

  • 100 g beurre
  • 100 g beurre
  • 100 g beurre
  • 2 échalote
  • 2 échalote
  • 2 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gousse d'ail
  • 25 cl Pineau-des-Charentes ou vin blanc
  • 25 cl Pineau-des-Charentes ou vin blanc
  • 25 cl Pineau-des-Charentes ou vin blanc
  • 2 kg moules de Bouchot
  • 2 kg moules de Bouchot
  • 2 kg moules de Bouchot
  • 1 bouquet de thym
  • 1 bouquet de thym
  • 1 bouquet de thym
  • 1 pincée noix de muscade
  • 1 pincée noix de muscade
  • 1 pincée noix de muscade
  • 10 g curry
  • 10 g curry
  • 10 g curry
  • 1 pincée safran en poudre
  • 1 pincée safran en poudre
  • 1 pincée safran en poudre
  • 25 g farine
  • 25 g farine
  • 25 g farine
  • 20 cl crème fraîche
  • 20 cl crème fraîche
  • 20 cl crème fraîche

Equipment

faitoutpassoiresaladierfouetplat à gratinspatule en bois