椒盐鸡腿肉

Serves 1
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Directions

  1. 1鸡腿肉去骨切成小块。
  2. 2将切好的鸡腿肉放入袋子中，加入大量白胡椒粉、2勺生抽和2勺花雕酒。
  3. 3充分揉捏腌制10分钟。
  4. 4期间准备大蒜碎、生姜碎、辣椒碎和葱绿。
  5. 5腌制好的鸡肉加入两大勺马铃薯淀粉。
  6. 6摇匀拍几下，使鸡肉均匀裹上淀粉。
  7. 7锅中倒入适量油，油温五成热时将鸡皮朝下放入鸡块。
  8. 8中火慢慢煎，每隔一分半钟翻一次面，多翻几次，耐心将鸡油煎出来，煎干煎脆。
  9. 9捞出鸡块，锅中留一点底油。
  10. 10倒入大蒜碎、生姜碎和辣椒碎炒香。
  11. 11放回煎好的鸡块，撒上胡椒粉、辣椒粉以及葱绿。
  12. 12快速翻炒一下即可出锅。

Ingredients

  • 400 克 去骨鸡腿肉
  • 2 勺 生抽
  • 2 勺 花雕酒
  • 大量 白胡椒粉
  • 2 大勺 马铃薯淀粉
  • 碎 大蒜
  • 碎 生姜
  • 碎 辣椒
  • 葱绿
  • 辣椒粉

Equipment

刀袋子炒锅锅铲

Tips

  • 要将鸡腿肉煎脆煎干一点。