薑絲炒豬肉
Serves 1
Directions
- 1將嫩薑切成稍微粗一點的絲。
- 2在薑絲中加入適量鹽，靜置十分鐘。
- 3靜置後用手抓一抓，把薑絲的水分擠掉。
- 4接著將薑絲沖洗乾淨。
- 5豬瘦肉用醃料（1茶匙鹽、1大匙醬油、1大匙米酒、1小匙太白粉）抓醃五分鐘。
- 6熱鍋下油，把肉炒到變色。
- 7再加入處理過的薑絲一起炒香。
- 8最後加入調味料（1大匙醬油、1大匙米酒、1茶匙糖、1/4茶匙鹽）。
- 9起鍋前加入辣椒絲、1大匙烏醋和1茶匙香油拌勻。
Ingredients
- 150 g 嫩薑
- 適量 鹽
- 豬瘦肉
- 1 茶匙 鹽
- 1 大匙 醬油
- 1 大匙 米酒
- 1 小匙 太白粉
- 油
- 1 大匙 醬油
- 1 大匙 米酒
- 1 茶匙 糖
- 0.25 茶匙 鹽
- 1 根 辣椒絲
- 1 大匙 烏醋
- 1 茶匙 香油
Equipment
Kassel鑽石沾深炒鍋
Tips
- 薑絲先用鹽靜置10分鐘，出水後擠掉水分再沖洗乾淨，可以去除辣味，讓薑絲口感更清脆。
- 起鍋前加入烏醋和香油可以增加香氣。